Con la llegada de Día de Muertos revive la temporada de pibes y en los mercados es más evidente la oferta de los ingredientes para este tradicional platillo.
Sin embargo, los usuarios se encuentran con algunos precios al alza, como el del espelón, cuya bolsa de kilo se vende hasta en $100.
En un recorrido realizado ayer por los mercados del centro de Mérida, los oferentes señalaron que apenas en la mañana les informaron sobre el nuevo precio del espelón.
En los pasillos donde algunas vendedoras se dedican a pelar las vainas se ofrecen bolsas de medio kilo a $70, mientras que el rollo se vende desde $70.
Otro de los ingredientes indispensables es el achiote, cuya bolsa alcanza los $140 en algunos establecimientos, aunque también hay presentaciones más pequeñas con precios variables.
La cebolla se vende en $35 el kilo, mientras que el tomate ronda los $18.
Por su parte, el epazote se puede encontrar en bolsas desde los $10.
La hoja de plátano, utilizada para envolver el pib, también presenta diferencias de precio según el puesto, pues se vende desde $15 por atado y hasta $35.
A estos insumos se suman la manteca, que vale alrededor de $65 el litro, y la masa, cuyo precio ronda los $25 el kilogramo.
Para el relleno, el kilo de carne de puerco se encuentra entre los $120 y $130, dependiendo del establecimiento. Así, entre compras y cálculos, las familias comienzan a organizar sus gastos para preparar los pibes.
Algunos locatarios ofrecen flor de mariposa, que aseguran florece con el calor y que deja de hacerlo cuando comienza el frío. La vara se ofrece en $20.
Para muchas familias, el precio de los insumos no es impedimento para mantener la tradición, como Josué David Canul Amaya, quien destina $600 para cada pib.
Algunos ingredientes han incrementado su precio y que en los lugares donde realiza sus compras la cebolla ya ronda los $50 y el tomate, $35, comenta.
Destaca que preparar los pibes es una tradición que permite reunir a la familia, ya sea en casa de los abuelos o de los tíos, para convivir, compartir y recordar con felicidad a quienes alguna vez llenaron de alegría los hogares.