CIUDAD DE MÉXICO.— México se coloca como el tercer productor mundial de pulpo y el 95% del total nacional se obtiene de tres estados: Yucatán, Campeche y Baja California.
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La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) precisa que la pesquería recae principalmente en dos especies: Octopus maya, llamado pulpo rojo, y Octopus vulgaris, o pulpo patón, que se encuentran en los litorales del Golfo de México y el Caribe.
Refiere que Yucatán aporta 67.5% de la captura de pulpo en el país, y en cuanto a su exportación México vende a los tres mayores países importadores: España, Japón e Italia.
Alta calidad y valor nutricional
El pulpo mexicano es una de las pesquerías que destacan por su gran calidad y valor nutricional, además de su alta producción y buenos sistemas de comercialización.
Es un manjar que se puede disfrutar fresco o enlatado, para prepararse y consumirse en una gran gama de platillos, según la región.
Rico en vitaminas y proteínas
La especie es fuente rica de vitaminas B3 y B12, con importante contenido de potasio, yodo, selenio, calcio, sodio y fósforo.
Además, tiene gran cantidad de proteínas que ayudan primordialmente a un buen mantenimiento de la piel, músculos, cabello y uñas.