MÉXICO.— El consumo de carne en México acumuló cinco años consecutivos de crecimiento, con un aumento de 27% entre 2020 y 2025, impulsado por mayores ingresos familiares, incrementos salariales y apoyos gubernamentales, informó el Consejo Mexicano de la Carne (ComeCarne).
Según recopiló La Jornada y de acuerdo con el organismo, el consumo nacional pasó de 9 millones 62 mil toneladas a 11 millones 549 mil toneladas durante ese periodo, mientras el promedio por habitante alcanzó 85.3 kilogramos anuales.
El pollo se mantiene como la proteína más consumida, con una participación de 45%, seguido por el cerdo, cuyo consumo aumentó 54% en cinco años.
No obstante, Ernesto Salazar, director de Estudios Económicos de ComeCarne, advirtió que el ritmo de crecimiento comenzó a disminuir durante 2026.
Entre enero y septiembre, el consumo de pollo aumentó 2.1% y el de cerdo 2.4%, mientras el de res registró una caída de 2.4%.
Para el cierre del año, el organismo estima un crecimiento general de apenas 0.8%, frente a incrementos superiores a 4% registrados anteriormente.
Salazar explicó que la masa salarial moderó su crecimiento de 7.9% en 2025 a 7.1% en 2026, mientras el encarecimiento de energéticos y fertilizantes también presionó al sector.
Macarena Hernández, directora general de ComeCarne, señaló que la producción nacional cubre 76% de la demanda, por lo que México necesita importaciones para su abastecimiento.
La autosuficiencia alcanza 80% en pollo, 56% en cerdo y 99% en carne de res.
Para 2027, el organismo prevé aumentos de precios de 6% en res, 4.8% en cerdo y 3.3% en pollo.
EE.UU. continúa como principal proveedor para México, aunque Brasil se perfila para abastecer algunos cortes de pollo y cerdo.