Estrategia a favor de niños de una región pesquera
LIMA (EFE).— Estudiantes de un instituto tecnológico de la provincia de Huarmey, en la región peruana de Ancash, elaboraron un chocolate con pescado en polvo con la intención de combatir la anemia en los niños de esa localidad, de intensa actividad pesquera, según informaron ayer medios locales.
El chocolate Sublipez es elaborado con pescado deshidratado, especialmente cabinza y lorna, que es nativo de Huarmey, al cual se le agrega dulce y pulveriza.
Este ingrediente es mezclado con el chocolate y se presenta en dos tamaños que tienen precio de 50 centavos de sol (15 centavos de dólar, unos tres pesos mexicanos) o un sol (30 centavos de dólar, unos seis pesos) por unidad, según reporta la agencia estatal Andina.
Huarmey es una localidad en la costa de Ancash, al norte de Lima, famosa por sus playas y actividad pesquera, que también convierte a la provincia en apetitoso destino gastronómico.
En Perú, la anemia afecta al 41.1% de niños menores de tres años de edad, de acuerdo con el más reciente reporte del Instituto Nacional de Estadística e Informática.
La costa del país, como Huarmey, tiene un índice de anemia de 37.8%, mientras que en la sierra y la selva supera el 50.2% y 50.5%, respectivamente.
El docente Anthony Morales le planteó a sus alumnos del Instituto de Tecnología Pesquera de Huarmey que desarrollaran una golosina para los niños que pudiera contribuir a su nutrición y reducir los índices de anemia en los menores de la región.
“Vimos que tenemos niños con altos índices de anemia y es contradictorio que en Huarmey, donde abunda el pescado, pase esto. Entonces, un día viendo a mis sobrinos, a los que tenía que ofrecerles dulces para que aceptaran comer, se me ocurrió mezclar algo nutritivo con lo que le guste a los niños”, declaró Morales.
Inicialmente el proyecto intentó mezclar el polvo de pescado con caramelo, pero no tuvo una presentación atractiva para los niños, razón por la cual se inclinaron por el chocolate. “Se me ocurrió mezclarlo con chocolate y salió muy agradable; el color se prestaba, y el sabor y olor típico del pescado era imperceptible”, expresó Morales.
Sublipez
Al mezclar el polvo de pescado con chocolate casi no se siente el sabor del primero ni su olor.
Más versiones
Después de pasar la prueba con dos especies de pescado, los alumnos del tecnológico de Huarmey van a desarrollar otras versiones del Sublipez con anchoveta y pejerrey, otras especies del mar de Perú.