CIUDAD DE MÉXICO.- En pizza, sándwich o espagueti; el pepperoni es delicioso y le agrega un buen sabor a todo, pero ¿sabes de qué está hecho? El pepperoni es un tipo de salchicha que es secada al aire y que tiene un sabor picante y ahumado, señala Tastessence.
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De acuerdo con Tastessence, la creación del pepperoni se remonta al siglo XX con los primeros establecimientos de carnicerías y pizzerías italianas en Nueva York, entonces a diferencia de lo que muchos pensamos, este ingrediente es de origen estadounidense y no italiano.
¿De qué está hecho el Pepperoni?
El pepperoni está hecho principalmente de carne de cerdo, y de res en algunos casos, la cual es finamente picada y se le agregan varias especias, entre ellas chiles rojos y algunos ingredientes para curar la carne, también existe de pollo o de pavo, aunque son menos comunes.
Existen varias recetas para hacer pepperoni y los ingredientes varían, pero la más tradicional debe llevar lo siguiente:
- Carne de cerdo molida
- Sal
- Ingredientes para curar (entre ellos sal y nitrito de sodio)
- Pimiento rojo en polvo
- Ajo
- Azúcar
- Carcasa de cerdo
Su consumo debe ser limitado
OnHealth señala que el pepperoni es un tipo de carne procesada, es decir, que pasa por un proceso de ahumado, curado o salado. Este ingrediente contiene azúcar, sodio, conservadores y grasas saturadas, por lo que es mejor limitar su consumo.
Las carnes procesadas como las salchichas, el tocino, el salami, el jamón y el pepperoni están vinculadas con varios problemas de salud cuando se consumen en exceso; ya que en distintos estudios las personas que comieron grandes cantidades de carne procesada tuvieron tasas más altas de enfermedades como diabetes, padecimientos cardíacos y algunos tipos de cáncer.
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De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada 50 gramos de carne procesada que se consume diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorectar en 18 por ciento aproximadamente.