Salmonela: ¿qué es, cuáles son sus síntomas y por qué la Cofepris hizo una alerta?

MÉRIDA, Yucatán.— El pasado lunes 11 de abril de 2022, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) lanzó una alerta sanitaria sobre la posible contaminación por salmonela de “Kínder mini eggs”.

En el documento, la Cofepris dio a conocer que la empresa fabricante de esos productos notificó el retiro voluntario de los lotes: L291R03UMV, L298R03UNC, L292R03UNW, L299R03UNC.

La dependencia mexicana solicitó a los supermercados, tiendas de conveniencia y establecimientos verificar su inventario para descartar la presencia de los lotes posiblemente contaminados.

¿Qué es la Salmonela?

La salmonela es una bacteria que se puede encontrar en varios alimentos, como en las carnes de pollo, res, cerdo, en huevos, frutas, vegetales, y hasta en los alimentos procesados. Los alimentos no son la única manera en que la Salmonela se propaga a las personas. La bacteria también se propaga a través de agua contaminada, el medioambiente, otras personas y animales.

Síntomas de la Salmonela

Según los Centros para el Control y la prevención de Enfermedades (CDC), por lo general, los síntomas de la salmonela comienzan de 6 horas a 6 días después de la infección. Incluyen diarrea que puede tener sangre, fiebre y cólicos estomacales. La mayoría de las personas se recuperan en 4 a 7 días sin tratamiento con antibióticos. Pero algunas personas con diarrea grave podrían necesitar ser hospitalizadas o tomar antibióticos.

Principales síntomas de salmonelosis:

-Diarrea y fiebre de más de 102 °F
-Diarrea que no mejora por más de 3 días
-Heces con sangre
-Vómitos prolongados que no permiten que mantenga los líquidos en el cuerpo
-Signos de deshidratación
-Producción muy escasa de orina
-Sequedad de la boca y la garganta
-Mareos al ponerse de pie.

Recomendaciones para cuidarse de la salmonela

Por su parte, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ofrece algunas recomendaciones para cuidarse de la salmonela en casa.

Estas son las recomendaciones que hace la OMS sobre el cuidado de los alimentos:

* Asegurar que los alimentos estén bien cocinados y calientes al momento de servirlos, así como evadir el consumo de leche cruda, por lo que es recomendable beberla de forma pasteurizada o hervida.
* Evitar consumir hielo, a menos de que se tenga la seguridad que fue hecho con agua potable.
* Si necesita beber agua y esta sea de procedencia dudosa, hay que hervirla o purificarla con un desinfectante de liberación lenta. Estos pueden conseguirse en las farmacias.
* Lavarse las manos frecuentemente, en especial cuando tenemos contacto con mascotas y animales de granja, así como después de utilizar el sanitario.
* Desinfectar con agua y jabón las frutas y verduras. En el caso de las hortalizas, si se van a comer crudas, hay que tener mayor cuidado u optar por rebanar la cáscara de los alimentos.

La OMS señala que para una mejor prevención hay que tener cuidado en todas las etapas de la cadena alimentaria, es decir desde la producción hasta la preparación de los alimentos, ya sea en el hogar o en las cadenas de servicio como restaurantes.

¿Cómo se transmite la salmonela?

La OMS especifica que, por lo general, las personas que se infectan por salmonela es debido al consumo de alimentos de origen animal, así como las hortalizas contaminadas por estiércol. El contagio también puede producirse por animales, en ellos los síntomas de la infección no son visibles.