VALLADOLID.— Por cuarta ocasión, y primera de este año, los carniceros del mercado y de algunas colonias no vendieron carne ayer, pues el rastro no laboró debido a que, se dijo, no funcionaron los fogones de la caldera que sirve para suavizar la piel de los animales.
Locatarios del mercado manifestaron que se levantaron en la madrugada como todos los días y fueron al rastro para supervisar la matanza de sus animales que estaban programados, pero el director del lugar, Fabián Tejero Álvarez, les informó que no hay sacrificios por el motivo mencionado.
Ante esa situación, alrededor de 25 abastecedores no pudieron sacrificar a sus animales, y solo dos de ellos, a quienes les sobró carne anteayer jueves, pudieron acudir al mercado a vender.
En el mercado hay inscritos unos 50 abastecedores, tanto de cerdos como de res, pero de ellos son cerca de 30 los que acuden, sobre todo los fines de semana.
“Lo más difícil fue explicar a los clientes, entre ellos restauranteros, hoteleros y taqueros, que los dejaríamos mal”, comentó uno de los abastecedores afectados.
Los carniceros responsabilizaron al encargado del matadero, pues no es la primera vez que pasa algo similar, el año pasado tres veces se quedaron sin vender y, por ende, sin ganar.
“El encargado del rastro es quien debe estar pendiente de lo que pasa y dar el mantenimiento adecuado a las máquinas, pues si se descompone algo, es porque no le dan mantenimiento”.
El departamento de Comunicación de la Comuna informó que de acuerdo con los datos proporcionados por Tejero Álvarez, lo que ocurrió fue una fuga de gas, pero durante la madrugada era difícil detectarla y se tomó la decisión de no matar para prevenir algún accidente.
Se garantizó que hoy sábado sí habrá matanza, pues el desperfecto fue resuelto.— Juan Antonio Osorio Osorno