Gana terreno la cocina extranjera en Oxkutzcab
OXKUTZCAB.— La gastronomía extranjera, representada por platillos de Estados Unidos, Italia, España, Francia, Tailandia, Vietnam, China, Japón, e incluso El Salvador y Venezuela, va ganando cada vez más adeptos en la ciudad, que poco a poco se convierte en centro gastronómico de esta región.
La bonanza económica que representa para esta comunidad la gran cantidad de oxkutzcabenses radicados en Estados Unidos trae consigo un nuevo proceso de interculturalidad, por lo que, a la típica oferta gastronómica yucateca presente en la plaza, se suman ahora la de numerosos restaurantes que ofrecen guisos de países europeos, asiáticos y americanos y, por supuesto, variado menú mexicano.
Hasta hace algunos años, en el mercado local, lo típico era comer panuchos salbutes, tacos y tortas, luego llegó la pizza y el variado menú de la comida rápida. Pero a su regreso, migrantes oxkutzcabenses, quienes dedicaron muchos años de su vida a trabajar en la industria restaurantera de los Estados Unidos, han dado inicio a lo que hoy es toda una fuente de ingresos para cocineros, meseros y proveedores.
Uno de los pioneros de este tipo de negocios es Francisco Parra Contreras, quien ofreció con gran éxito comida china e italiana, primero en locales alquilados en el centro de la comunidad y posteriormente en un local propio ubicado en el barrio de Mejorada. La aceptación que tuvo dio pie a que otros migrantes se sumen a la industria restaurantera local.
Desde entonces, numerosos restaurantes que ofrecen comida extranjera han abierto en los cuatro puntos cardinales de la ciudad.
El boom gastronómico que se vive en Oxkutzcab se refleja incluso en el nuevo logotipo del Ayuntamiento, en el que se hace referencia a la amplia oferta culinaria presente en la plaza.
De acuerdo con el alcalde Raúl Romero Chel, se pretende impulsar a la gastronomía de manera integral.
“En Oxkutzcab tenemos muy buenos restaurantes porque se han combinado dos factores: la mano de obra calificada y la experiencia acumulada de muchos migrantes en este giro, lo que nos da la oportunidad de diversificar nuestra economía”, comentó.
Los propietarios de estos restaurantes arriesgan sus ahorros para echar a andar su negocio.
“Sí es difícil iniciar un negocio de este giro, sobre todo para quienes llevaron años viviendo y trabajando en algún lugar como San Francisco, en California”.
Señaló que el proyecto de “la Ruta de la Naranja” sería el complemento ideal para los nuevos restaurantes, porque sería otro detonante para que los visitantes se queden más tiempo en la ciudad.
Como publicamos en febrero pasado, el primer edil presentó dicho plan, que consiste en que el turismo recorra los huertos guiados por campesinos; también habrá un recorrido que mostrará sitios de interés como la capilla de La Ermita, la iglesia de San Francisco de Asís, las grutas de Loltún y la Ruta Puuc.— Jesús Bacab Chulim