PISTÉ, Tinum.— La Feria del Polcán se llevó al cabo en esta comunidad, donde participaron restauranteros locales y algunos particulares para exponer este antojito.
Cada expositor demostró su creatividad utilizando diversos ingredientes y guisos, además de los tradicionales relleno de lomitos, cochinita y lechón al horno.
Como parte de las actividades, se realizó un concurso para elegir el mejor polcán. El ganador preparó uno relleno de paki zikil (pepita molita guisada con cilantro y picante).
Incluso, se determinó que el antojito sea el ícono que represente a la comunidad.
Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, presidente de la Asociación de Restaurantes y Servicios Gastronómicos de Valladolid, quien fue invitado al evento, manifestó que participaron varios expositores, tanto de esta comunidad como de Valladolid.
A la Feria del Polcán acudieron personas de la comunidad y turistas que degustaron ese antojito preparado con distintos guisos, como lomitos, cochinita pibil y lechón al horno.
El objetivo fue que los expositores utilizaran guisos no tradicionales para darle otro sabor, así que todos mostraron su creatividad.
El polcán es bola de masa que se ovala y se rellena con frijol blanco (ibes); luego se fríe para darle una textura dorada y al final, se abre en la parte central para rellenarla con distintos guisos.
En el parque principal de la comunidad se instalaron toldos para que la gente acuda a degustar el antojito.
Incluso, algunos le pusieron algunas guarniciones al platillo para que tenga una buena presentación al momento de servirlo.
Promoción
Además de la exposición, el Ayuntamiento presentó eventos musicales y culturales, a fin de que las familias se diviertan, pero sobre todo promocionen esta comunidad en el mundo, ubicada cerca de la zona arqueológica de Chichén Itzá, una de las maravillas del mundo.
La Feria del Polcán se hizo del viernes 16 al domingo 18 de este mes.