TIZIMÍN.— Tamales colados, horneados, vaporcitos, ticuleños o torteados es parte del menú que las familias yucatecas tendrán en su mesa para la celebración del Día de la Candelaria, el próximo jueves 2 de febrero.
Esta tradición ancestral, también conocida como “tamaliza”, le costará a los tizimileños al menos 300 pesos en cada hogar.
Quien adquirió el compromiso el pasado 6 de enero en el corte de la rosca de Reyes, al sacar muñequito de la rosca, le tocará hacer un importante gasto, pues cada tamal cuesta actualmente entre los $20 y $25.
¿Cuánto cuesta hacer los tamales?
Se prevé que una familia de 6 personas desembolsará 300 pesos solo en tamales si cada integrante come a dos, sin embargo hay para todos los gustos, pues hay quienes prefieren los especiales con dos tipos de carne y huevo.
Algunas tamaleras ofrecerán esos guisos especiales a 30 pesos cada uno, los colados estarán entre $20 y $25, al igual que los horneados y vaporcitos, mientras que los ticuleños o torteados, debido a que son más sencillos se ofrecen a entre $10 y $15.
Sin embargo, los que se suelen demandar más para la celebración de la Candelaria son los colados, que se hacen en dos tipos: el de “especie”, que además del col, la masa contiene carne molida, pasas, aceitunas, alcaparras y huevo, en tanto que el de pollo además de la carne se le agrega huevo y tomate.
En cuanto a los vaporcitos y horneados pueden ser con espelón o sin ello, hay algunos que incluso llevan las dos carnes y huevo.
Sin embargo, las tamaleras suelen hacer para todos los gustos, pues no faltan los “ticuleños” o torteados que únicamente tienen col, carne molida o pollo y son más sencillos, de ahí que su precio sea menor.
Reciben pedidos de tamales por el Día de la Candelaria
Hay tamaleras que desde el fin de semana comenzaron a recibir encargos desde 10 hasta 30 tamales por familia.
Algunas ya se han abastecido con insumos como las hojas de plátano, huevo, recado, epazote, tomate y cebolla, en tanto que otras esperan hoy o mañana para comprar las carnes.
Neguibi Jiménez Perera, conocida tamalera, dice que ya compró sus insumos pues sabe que podrían aumentar los precios, y añade que pese a eso no habrá incrementos en la pieza de este platillo tradicional pues lo dará en 25 pesos la pieza.
Dijo que espera que las ventas repunten pues ya comenzó a tener encargos.
Precios de los insumos para los tamales en el mercado
Por otra parte, en el mercado municipal las locatarias ya tienen en exhibición los insumos desde las hojas de plátano que algunos tendrán entre $17 y 22 pesos el paquete, kilo de masa entre $14 y 18, kilo de espelón $18, tomate a $23 el kilo, mientras que el kilo de huevo está en $47 y el casillero en 90 aunque ya les han dado la advertencia que a partir de hoy miércoles aumente.
Las redes sociales desde ayer se han plagado de anuncios de comerciantes locales ofreciendo a la venta sus tamales.