MÉRIDA.- El próximo lunes 31 de marzo entran en vigor las disposiciones para la ausencia de comida chatarra en escuelas públicas de todo el país. En Yucatán se incluyen también los planteles de la Uady.
Como se ha informado, el pasado 30 de septiembre las secretarías de Educación Pública (SEP) y de Salud publicaron los “Lineamientos generales a los que deberán sujetarse la preparación, la distribución y el expendio de los alimentos y bebidas preparados, procesados y a granel, así como el fomento de los estilos de vida saludables en alimentación, dentro de toda escuela del Sistema Educativo Nacional (SEN)”.
Según lo publicado, dichos lineamientos entrarían en vigor 180 días después y serán obligatorios a partir del 29 de marzo de 2025 en todas las escuelas públicas de educación básica, media superior y superior.
Los nuevos lineamientos incluyen impedir la venta de alimentos ultraprocesados y con bajo valor nutricional en espacios escolares, así como promover el consumo de agua natural en las escuelas. También se fomenta el consumo de frutas y verduras de temporada.
Lista de alimentos permitidos en escuelas
Para sustituir la comida chatarra, las cooperativas de las escuelas podrán vender “alimentos y bebidas no alcohólicas no procesados y de la región o locales”. Los lineamientos muestran una lista que incluye:
- Frutas frescas (regional o local) como manzana, fresa, sandía, melón, tunas, uvas, piña, entre otras.
- Verduras y hortalizas (regional o local) como zanahoria, pepino, jícama, entre otras.
- Postres a base de semillas y/o cereales integrales (sin grasa o azúcar añadida) como palomitas naturales, alegrías de amaranto (con agregados mínimos de azúcar), mezcla de frutos secos: nuez, almendras, arándanos o ciruela pasa, entre otros.
- Botanas a base de semillas naturales (sin sal y sin freír) como cacahuates, habas y lentejas deshidratadas, pepitas de calabaza, entre otras.
- Agua para uso y consumo humano, jugos naturales sin azúcar, infusiones herbales o frutales y tés naturales.
El “Manual para personas que preparan, distribuyen y venden alimentos en las escuelas” incluye recetas, una amplia lista de frutas y verduras, así como sugerencias.
Comida chatarra prohibida en escuelas
Entre la comida chatarra que explícitamente no se recomienda para el consumo en las escuelas, los lineamientos mencionan:
- Cereales con azúcares añadidos o edulcorantes
- Bebidas con cafeína
- Grasas saturadas
- También se prohibirán los refrescos y las bebidas azucaradas.
Entre los ejemplos de productos que no se pueden vender están:
- las papas fritas
- donas
- flanes
- pasteles
- chicharrones
- jugos de caja
- botanas industrializadas o golosinas
- hamburguesas
- hot dogs
- pizzas
- cualquier alimento procesado que contengo sellos de advertencia en su empaque.
La Uady, sin comida chatarra
En este tenor, el pasado jueves por la noche, la Uady publicó un comunicado en el que anunció que a partir del lunes 29 pondrá en marcha un programa de supervisión de alimentos que se expenden en las instalaciones universitarias.
Al respecto surgieron reacciones diversas. “Yo supe que vendían licuados con la leche de la granja de la facultad y también yogurt, volvamos a eso. Ya no producen huevo, activemos la parcela agroecológica… Estamos en el campus de ciencias biológicas, estos temas nos competen. Pongamos la sustentabilidad en acciones”, escribió Elvia Jero.
“¿Cuál es el sentido de aplicarlo en media superior y superior si somos personas con hábitos alimenticios ya marcados? Está debe ser una estrategia para las nuevas infancias… Con esto solo le dan ideas a los emprendedores de la prepa para vender comida a precios inflados”, opinó Anthony Maci.
“O sea que van a tratar a adultos como niños… al menos en las universidades todos son mayores de edad con capacidad de decidir sobre su alimentación. Me parece estupendo que amplíen la oferta alimenticia y las condiciones bajo las cuales se elabora la comida. Pero no estoy de acuerdo en infantilizar a los adultos”, opinó la investigadora Leo Reyes.
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