VALLADOLID.— El municipio de Valladolid fue reconocido en los premios “Lo Mejor de México 2026” como el “Mejor Pueblo Mágico para vivir una experiencia gastronómica”, distinción que coloca nuevamente a este destino del oriente del estado en el escaparate nacional.
Sin embargo, para el sector turístico local el galardón debe trascender lo mediático. El promotor turístico Ricardo Noé Rodríguez Cervera consideró que el reconocimiento representa una oportunidad, pero también un llamado a reflexionar sobre la preservación de la cocina tradicional.
“Vale reconocer a nuestros ancestros y a quienes ahora se dedican a la gastronomía tradicional, pero también hay que realizar actividades para que esto perdure”, afirmó.
El promotor turístico añadió que todo reconocimiento que promueva a la ciudad es bienvenido, aunque insistió en que debe traducirse en acciones concretas.
“Manos mágicas”
Rodríguez Cervera señaló que la distinción también implica recordar “las manos mágicas de las generaciones pasadas”, al tiempo que planteó el reto de consolidar la gastronomía como un verdadero motor de desarrollo social y económico.
Indicó que este tipo de premios, impulsados en coordinación con la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán (Sefotur) y campañas digitales, deben motivar un análisis más profundo sobre la identidad culinaria local. “Nos debe llevar a reflexionar sobre cómo estamos realmente”, expresó.
Por ello destacó que la gastronomía vallisoletana no se limita a restaurantes o propuestas gourmet, sino que incluye cocinas tradicionales, loncherías y puestos populares, donde se preservan recetas heredadas por generaciones. Entre los platillos emblemáticos mencionó la longaniza, los lomitos, el escabeche oriental y la cochinita pibil, elaborados con variantes propias de la región.
Además, señaló que es necesario integrar a jóvenes y estudiantes mediante festivales gastronómicos, ferias de emprendimiento y actividades académicas que fortalezcan la transmisión del conocimiento culinario.
“Más allá de lo digital”
“El reconocimiento no es solo para Valladolid, sino para Yucatán y la península. Hay que verlo más allá de lo digital y convertirlo en una estrategia que genere beneficios no solo económicos, sino también sociales”, subrayó.
“Este nombramiento reafirma el valor de la cocina yucateca como patrimonio vivo, pero también plantea el desafío de conservar su esencia frente a nuevas tendencias y dinámicas turísticas”, concluyó.— WENDY UCÁN CHAN
De un vistazo
Fusión maya-española
La gastronomía vallisoletana es resultado de la fusión entre la tradición maya y las influencias españolas heredadas desde la época colonial.
El factor achiote
Ingredientes como el achiote, la naranja agria y el chile habanero son básicos en la cocina local y aportan su sabor característico.
Guisos representativos
La longaniza y los lomitos son de los guisos representativos.