La capirinha se usó de remedio contra la gripe
RÍO DE JANEIRO (EFE).— Al igual que el coronavirus, la gripe española azotó con fuerza Brasil hace un siglo. En ese entonces, la caipirinha, el cóctel más famoso del país, fue considerado un potente remedio para la temida enfermedad.
En aquella época, una bebida popular compuesta por miel, ajo y limón era usada para combatir la gripe común. En 1918, con la llegada al país de la llamada gripe española, se buscó que el remedio casero tuviera más “efecto terapéutico” y se complementó con cachaza, el aguardiente de caña producido en Brasil.
De acuerdo con el profesor Jairo Martins da Silva, estudioso de la cachaza, los remedios caseros hechos de hierbas, frutas y alcohol formaban parte del recetario popular y los médicos no se oponían a su uso.
“Durante el período de la gripe española fue bastante usado, tanto que hasta hoy se utiliza mucho el limón, la miel y el ajo para frenar los resfriados”, explica.
Cuando la pandemia terminó, la miel fue sustituida por azúcar y el ajo, por hielo. El nombre que hizo popular al cóctel llegó por esa época inspirado en los habitantes de la zona rural de Sao Paulo, donde fue inventada: caipirinha viene de caipiras, como son conocidos los campesinos en esa región.
El término se consolidó en febrero de 1922 durante la Semana de Arte Moderno.
La cachaza es la bebida destilada más consumida en Brasil y la tercera en el mundo, según el Instituto Brasileño de la Cachaza. Hay seis tipos: pura, azucarada, almacenada, añeja, premium y extra premium.
Sin embargo, como se cuenta con casi 40 tipos de maderas de envejecimiento y almacenamiento, se habla de más de 150 clases de la bebida.
Además de Brasil, Alemania es uno de sus mayores aficionados, responsable de la compra del 25% de la cachaza exportada por el país sudamericano.
Caipirinha Detalles
Versiones señalan a Tarsila de Amaral como responsable de la popularidad de la bebida.
Cocina brasileña
A la exponente del modernismo en Latinoamérica y su marido, el escritor Oswald de Andrade, les gustaba promover elementos de la gastronomía brasileña.
Popularidad europea
Luego de que Tarsila comenzara a hacerla popular en París, Andrade promovió la caipirinha en la “Semana del 22”.