Hoy es un día especial para todos los que bebemos vinos porque se celebra el Día Mundial de la Uva Malbec.
La historia de esta uva se remonta a 1853 cuando el presidente argentino de aquel entonces, Domingo Faustino Sarmiento, presentó una propuesta de formar una escuela de agricultura y contactó a Michel Aimé Pouget, un francés muy joven que trajo variedad de uvas francesas a Argentina.
Llevó consigo diferentes uvas y semillas, entre ellas la variedad Malbec, que tuvo una adaptación maravillosa en suelo gaucho.
Por aquellos años, hubo una plaga muy fuerte en Francia llamada filoxera y de la uva Malbec solo quedó el 2% en ese país; así es que todos los reflectores apuntaron para el sur, donde el crecimiento fue exponencial. Así fue como Argentina ganó un espacio en el mapa de los vinos del mundo.
El consumo del Malbec llegó a niveles muy altos en las preferencias de los extranjeros y en 1990 la república argentina comenzó a exportar el vino y el resultado fue que no hay un lugar donde se coma o consuma cortes de carne que no haya una etiqueta de Malbec, en cualquier parte del mundo.
Si bien esta variedad de uva proviene de la región de Cahors en Francia, Argentina tuvo el acierto de poder producir vinos de una excelente calidad. Eso hizo que crezca en la mayor cantidad de hectáreas plantadas en el mundo (38,485 Ha).
Mendoza, el mayor productor de Malbec
Los tipos de sabores de la uva Malbec varían según la región: se dividen en zonas frescas, cálidas y templadas, siendo el estado de Mendoza el mayor productor; seguido por el estado o la provincia de San Juan, el estado de Neuquén, el estado de Salta y el estado de La Rioja.
El crecimiento de las ventas y el éxito se debe a que tiene un sabor muy especial, tiene una base de color intenso que persiste en el tiempo, en aromas predomina la fruta como ciruelas cereza y frambuesa principalmente; en la boca es un vino de cuerpo medio a intenso con una equilibrada acidez con muchas notas o recuerdos a frutos recién cortados y cuero.
Su entrada en boca es dulce, con sabores a moras y violetas, muy agradable al paladar, en algunos vinos se dan las características de sabores minerales.
En los vinos de zonas más frescas como el valle de Uco, que es considerada la zona de mejor y mayor calidad por excelencia.
En 2011, la organización Wines of Argentina, a partir de una iniciativa de ley propuesta por la cámara de diputados, estableció el Día Mundial del Malbec Argentino; es muy reconfortante saber que es el compañero ideal de toda carne asada.
La recomendación de este fin de semana es un buen Malbec, de la zona de Mendoza, hay de buena calidad y de un excelente precio.
Le propongo algo: ponga su parrilla, encienda el carbón o si es eléctrica y aventúrese a degustar un buen rib eye o un corte a su elección; también ase algunos chorizos argentinos, mollejas y algo de salsa chimichurri y deje que el jugoso corte haga de las suyas, y claro con un buen Malbec… luego me cuenta cómo le fue. Si el corte tiene algo de marmoleado o grasita dentro de la carne o a los costados sería muchísimo mejor. Hasta la próxima semana y ¡feliz día señor Malbec!- José Carlos Palacios, sommelier