CIUDAD DE MÉXIC0 (El Universal).— Como cada año, Taste Atlas revela las cien mejores cocinas del mundo. Este año, Italia llegó al primer lugar, seguido de Grecia en la segunda posición y España en la tercera.
México logró una calificación de 4.53 puntos, esto es 19 décimas por debajo de Italia, “la cocina del año” según ese portal.
La gastronomía mexicana fue la primera en obtener ante la Unesco la protección y el título de Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad, hace doce años, un hecho que la impulsó y dio proyección internacional, además de que hizo que las cocinas regionales atrajeran al país a personas interesadas en conocer más sobre la cultura nacional por medio de su comida.
Esto hizo que el taco viajara y abriera la puerta a que chefs de nombre internacional se inspiraran en él y realizaran viajes colaborativos con mexicanos.
La lista de las diez mejores cocinas de 2022, según Taste Atlas, es la siguiente: Italia, con 4.72 puntos; Grecia, 4.69; España, 4.59; Japón, 4.59; India, 4.54; México, 4.53; Turquía, 4.52 puntos; Estados Unidos, 4.51; Francia, 4.51, y Perú, 4.51.
El mismo portal califica cada año lo mejor y lo peor de la cocina mexicana. En su “top ten” de platillos de 2022 se encuentran: tortas, mole, quesadilla, burrito, guacamole, tamal, fajitas, nachos, tortilla y tacos.
En la categoría de los peores platos de la cocina mexicana están tacos de tripa, caldo de res, mojo de ajo, torta cubana, torta de tamal, tamales de elote, salpicón de res, capirotada, menudo y los romeritos.
¿Qué lugar ocupa la Cochinita pibil?
En su lista de 50 Mejores Platillos del Mundo 2022, Taste Atlas incluye dos recetas mexicanas: la cochinita pibil, que ocupa el puesto número 17, y las carnitas, en la vigésima posición.