El Instituto Gastronómico de Mérida (IGM) es una institución educativa comprometida en la formación de profesionales capaces de relacionarse con su medio ambiente y su entorno a través de la buena cocina, es decir, integrando de una manera idónea las técnicas ancestrales de la cocina prehispánica con las técnicas de la cocina moderna.

Su origen lo encontramos en la experiencia y visión personal del Chef Internacional David Luna Maldonado quien desde hace más de diez años ha impartido clases a nivel nacional e internacional y tiene una vasta experiencia en el arte culinario, siendo ya un referente en México y en algunos países de Latinoamérica, que reconocen el impulso que le ha dado a la cocina de los pobladores prehispánicos, en especial de Mesoamérica.

Nuestra Misión es formar líderes en el campo del arte culinario que estén sensibilizados con la cocina de los antiguos pobladores de Mesoamérica, que se conviertan en promotores y rescatadores de esa cocina, en su entorno y a nivel nacional e internacional; que sean investigadores creativos capaces de proponer cocinas fusión incorporando a las técnicas modernas, las técnicas y herramientas de la cocina tradicional del continente.

Como Visión tenemos para el 2030 ser una Institución reconocida en el ambiente culinario nacional como un referente de calidad y excelencia académica en la formación de licenciados en gastronomía y como líder indiscutible del rescate de la cocina ancestral tradicional, en especial de Mesoamérica, al promover el uso de las técnicas, ingredientes, instrumentos y procesos de los antiguos pobladores. Una escuela modelo que sea de gran influencia para otras instituciones educativas en el campo de la gastronomía tradicional.

Actualmente contamos con convenios para intercambios estudiantiles con escuelas de gastronomía internacionales  como lo son Guatemala, Chile, Argentina y nacionales como Morelia.

Nuestra oferta educativa:

  • Licenciatura en Gastronomía
  • Diplomado en profesional pastelero
  • Diplomado en artes culinarias
  • Diplomado en profesional panadero
  • Diplomado en profesional repostero

Y próximamente contaremos con la Maestría en Gastronomía de los pueblos indígenas de América.

Estamos ubicados en la Calle 7 Lote 52 entre 12 y 45 de la colonia Sta. Rita Cholul en Mérida, Yucatán. Nuestros medios de contacto son:

WhatsApp: 9994576757
Web: www.igmerida.com
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(I.S.)