¡Hola a todos! Seguimos en febrero, mes del amor y de la amistad. Es gratificante saber que, sin importar la edad, el amor sigue flotando en el aire, está bien sentirse así.
También hay otro tipo de amor, que casi se convierte en una pasión; me estoy refiriendo al de los enófilos, que son aquellas personas que tienen un amor único por el vino, poseedores de un conocimiento vasto.
Su definición señala que se trata de una persona que gusta del vino y su cultura. Se trata de saber más allá de lo que representa el vino en una cultura, una región, un estado y un país.
Un enófilo es una persona que está en constante aprendizaje, hace de beber un culto y, sobre todo, hace que los que están a su alrededor se sientan de maravillas con alguien así de amigo. Convierte cada experiencia de vino en un conocimiento profundo.
El vino es un producto obtenido de una serie de complejidades y fermentaciones del jugo de la vid, y los enófilos pueden llegar a saber qué tipo de terroir o terreno fue plantada cierta variedad de uva, qué temperatura debe tener el suelo para poder vendimiar…
Tengo un par de colegas a los que les gusta este tema del vino y lo llevan a picos extremos de capacidades sensoriales.
Considero que al vino se le debe dar amor, pero no de estas pasiones desorbitadas y desmedidas. Para los enófilos, es difícil poder complacerles con una variedad de uva normal, ellos siempre tendrán la última palabra en tendencia de vinos y se suscriben a cuanta revista especializada aparece o leen todo lo que les cae de internet, siempre están comiendo en lugares “top” y tratan de tener siempre una crítica para los vinos de tal o cual restaurante…
Cada día son mayores las exigencias en el área de vinos y los enófilos siempre están a la vanguardia y, en resumidas cuentas, el mundo necesita también un poco (no mucho) de ellos, ya que su opinión es tomada en cuenta por muchos restauranteros y hoteleros al hacer una carta de vinos.
Gracias a los enamorados, los vinos se consumen más en este mes del amor y la amistad, y los que recién empiezan en estos temas del amor que sigan fomentando el consumo responsable del vino y disfrutando de las mieles del amor.
¡Hasta la próxima semana y salud!