Con el objetivo principal de enaltecer la cocina popular yucateca, el próximo jueves 31 arrancará en la entidad la primera edición del Street to Table Competition, un innovador concurso gastronómico que promete llevar los sabores callejeros del Estado a un nuevo nivel culinario, sin que por esa razón pierdan su esencia tradicional.
El evento, organizado por Viatura Hacienda Xtojil, con el respaldo de Grupo Presidente, reunirá a 16 chefs y cocineros locales, quienes competirán cada semana en eliminatorias uno a uno, cocinando un platillo representativo de comida callejera. Serán los propios asistentes, en su papel de comensales, quienes decidirán con su voto qué propuesta culinaria será la que avance en la competencia.
Previamente al arranque del torneo gastronómico, el jueves 24 se celebrará un evento de inauguración en las instalaciones de Hacienda Xtojil, ubicada en la comunidad de Ticumuy, en Sotuta de Peón. Este encuentro reunirá a todos los chefs participantes en un ambiente de camaradería, reflexión y compromiso con la cultura culinaria local.
Durante la conferencia de prensa de presentación, ayer, Leonardo Paredes, gerente regional de Viatura, subrayó el valor de brindar un espacio digno para el trabajo de los cocineros tradicionales.
“Muchos llevan años esperando una oportunidad para levantar la mano y decir aquí estoy o tengo una historia que contar con mi cocina. Esta competencia es para todos, desde el taquero del mercado hasta el chef de restaurante”, expresó.
Paredes también indicó que los premios están diseñados para impulsar a los participantes, incluyendo la presentación de su platillo como parte del menú de un conocido restaurante en Cozumel, así como viajes redondos y estancias en Viatura Hacienda Xtojil, entre otros incentivos.
El chef Cris Collí compartió que el Street to Table busca ir más allá de una simple contienda culinaria. Su propósito es fomentar la colaboración entre cocineros, chefs y productores locales, así como promover el uso de ingredientes endémicos y fortalecer los lazos de la comunidad gastronómica, con la pretensión de que este sea solo el inicio de una nueva tradición anual.
“Este evento no solo es una competencia, es un espacio para aprender del otro, compartir saberes y honrar nuestras raíces. Queremos que los productos y cocineros locales tengan el protagonismo que merecen”.
Lizzie Cole Guerrero, subsecretaria de Promoción Turística de Yucatán, celebró la iniciativa por su capacidad de proyectar el auténtico sabor yucateco.
“Street to Table significa llevar lo mejor de la cocina callejera a la mesa. Nos abre un panorama donde el nuevo lujo está en la autenticidad: comer tacos de un puesto famoso, conocer al productor y cocinar con ingredientes locales es, hoy más que nunca, una experiencia de valor”.
La funcionaria resaltó también el impacto que este tipo de eventos tiene en el turismo cultural y gastronómico, al permitir a los visitantes conocer de cerca el alma de las comunidades yucatecas.
Así serán las rondas del concurso
Cada jueves, a partir del 31 de julio, se llevará al cabo una ronda del concurso en la Hacienda Xtojil. Además, cada semana se activarán dinámicas especiales, recorridos y actividades para enriquecer la experiencia de los asistentes, mismos que pueden solicitar su registro y pagar su cuota para ser parte de los jueces en la degustación de esta competencia.
El evento está abierto al público general, que podrá degustar los platillos, conocer a los chefs y votar por sus favoritos. La cita es en la hacienda ubicada en Ticumuy, en Sotuta de Peón.