La comida mexicana es una de las favoritas en el mundo debido a su sabor; aunque su valorización va más allá, ya que organizaciones importantes han destacado todo lo que implica la gastronomía mexicana.
Es decir, desde la manera en la que los ingredientes son sembrados y cosechados con técnicas ancestrales, y hasta la elaboración milenaria del platillo tradicional.
Y si bien entre los reconocimientos que la gastronomía mexicana ha recibido, como el de la UNESCO que la ha catalogado como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, en México también se le ha dado importancia, prueba de ello es el decretado: “Día Nacional de la Gastronomía Mexicana”.
¿Cuándo es el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana?
Cada 16 de noviembre se celebra el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, esto con el objetivo de proteger, preservar y difundir el patrimonio culinario de nuestro país.
Asimismo, este día se le rinde homenaje a nuestra gastronomía con el fin de destacar su importancia simbólica y cultural siempre presente en las tradiciones y festividades del país.
¿Cuál es el origen e historia de Día Nacional de la Gastronomía Mexicana?
Ahora bien, sobre el origen de esta efeméride se ha indicado que se remonta a 2010, cuando la Unesco la nombró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en reconocimiento a la diversidad, creatividad y trayectoria del arte culinario mexicano.
No obstante, el decreto de la celebración del Día Nacional de la Gastronomía Mexicana en nuestro país sucedió hasta 2019, y se decidió que se conmemorara el 16 de noviembre para coincidir con la fecha en la que la UNESCO emitió el importante nombramiento antes mencionado.
¿Qué es la Gastronomía Mexicana?
Ahora que se ha especificado cuándo es el día y por qué se celebra, vale la pena mencionar que la gastronomía mexicana se compone de diversos platillos en los que se refleja la riqueza cultural, la biodiversidad de nuestro país, así como los cruces históricos.
De igual manera, la gastronomía mexicana está conformada de su historia milenaria, la cual data desde la época prehispánica y que se mezcla con la colonial e incluso la contemporánea, dando como resultado una cocina compleja y de sabores particulares.
Y es que la gastronomía mexicana ha alcanzado niveles destacables no solo por su preparación llena de rituales, también por los ingredientes que la conforman, pues la “magia” nace desde el momento en el que se cultivan, se cosecha y son utilizados en una preparación.
Por ello para obtener platillos llenos de trascendencia es básico contar con algunos de los elementos del campo que son fundamentales en la cocina mexicana:
- Maíz
- Chile
- Frijol
- Calabaza
- Aguacate
- Tomate
- Cacao
- Nopal
Cabe destacar que aunque la cultura culinaria mexicana tiene su origen en el periodo prehispánico, pues en esa época, se crearon una serie de platillos que tenían como base tres ingredientes principales: el maíz, el frijol y el chile, no existen recetas de carácter puramente prehispánico.
No obstante, el mestizaje gastronómico que se dio durante la conquista, solo causó que la gastronomía mexicana se compone de diversos platillos en los que se refleja la riqueza que se ha acumulado durante el tiempo.
Una salsa yucateca la mejor del mundo, ¿cuál es?
Si bien la diversidad de platillos ha logrado que nuestra comida sea reconocida, es importante mencionar que las salsas también son parte elemental en la gastronomía mexicana, ya que éstas ayudan a resaltar el sabor de los platos que confirman la cocina mexicana.
Curiosamente, una salsa mexicana considerada como la mejor del mundo, según Taste Atlas, la enciclopedia gastronómica que analiza los platillos más famosos del mundo, es de origen yucateco.
Sí, según los expertos internacionales le pusieron 4.7 estrellas de 5 estrellas a la preparación conocida como el chiltomate, pero además recomendaron servirla con papadzules o huevos motuleños, dos platillos también tradicionalmente yucatecos.
“El chiltomate es una rica salsa yucateca que consiste en tomates, chiles habaneros, cilantro y cebolla. Los tomates, los habaneros y las cebollas se deben asar antes de mezclarlos con cilantro y sal. Una vez preparado, el chiltomate debe tener una consistencia espesa con algunos trozos restantes en la salsa, mientras que el sabor debe ser picante, dulce y ligeramente ahumado”, explicaron los de Taste Atlas.
Como puedes ver la gastronomía mexicana trasciende fronteras y desde tiempo atrás es ampliamente reconocida a nivel internacional, pero ahora que tienes la oportunidad de destacar su importancia, ¿piensas dejarla pasar?…
Este próximo 16 de noviembre no olvides celebrar el Día de la Gastronomía Mexicana degustando unos ricos: Tacos, tamales, mole, enchiladas, flautas, huevos motuleños, o cualquier plato típicos y emblemáticos de México.
*Con información de Gobierno de México, México desconocido y diainternacionalde.com