Cocinas del mundo: suscriptores de Diario de Yucatán viven experiencia gastronómica italiana

MÉRIDA.— Es temprano y hace un calor muy yucateco, pero para los 15 suscriptores de Diario de Yucatán que se inscribieron al curso Cocinas del mundo el día promete ser muy italiano.

Sobre las mesas del Instituto Gastronómico de Mérida, la harina, las hierbas aromáticas, el queso mozzarella y los utensilios esperan a los protagonistas que han decidido cambiar su rutina de sábado por el delantal.

Experiencia gastronómica italiana en Mérida

El chef Willo Rodríguez es quien los guía, compartiendo técnicas, consejos y secretos de la gastronomía italiana; particularmente de la pasta, la pizza y las salsas, tres pilares culinarios conocidos en todo el mundo.

“Vamos a aprender a hacerlas desde cero para que de ahí puedan crear cualquier tipo de pasta. En cuanto a las pizzas, manejaremos un estilo no tan europeo, sino más americano”, explica el chef al iniciar la actividad.

Para Rodríguez, cocinar desde cero es más que una habilidad; representa una conexión con la creatividad que acompaña a las personas desde la infancia.

“Porque desde niños creamos con nuestras manos”, comenta mientras simula el movimiento de amasar.

“No creo que haya más que eso, es un encuentro. Venimos a divertirnos y a ver la comida de otra manera”.

Sus palabras pronto cobran sentido. Tras dividirse en tres equipos de cinco integrantes, el ambiente se llena de compañerismo. Algunos participantes comparten experiencias culinarias, otros siguen con atención las recetas y varios documentan cada paso con sus teléfonos celulares.

Experiencias en el curso Cocinas del mundo

Entre ellos está Jorge Barbosa García, quien llegó acompañado de su madre y desde el inicio colocó su teléfono sobre un pequeño tripié para registrar la experiencia.

“Me llama mucho la atención poder hacer las pastas desde cero y la pizza tipo Chicago y Detroit; es un estilo que está muy de moda, lleva mucho queso y es riquísima”, comenta.

Como la mayoría de los asistentes, nunca había preparado pizza ni pasta artesanalmente, por lo que define la experiencia como “muy padre”.

Uno de los momentos más esperados llega cuando las pizzas salen del horno. El aroma invade el salón y envuelve estufas, mesas y alacenas, mientras los participantes observan con satisfacción el resultado de su trabajo.

Parte del encanto de la cocina italiana, explica el chef, radica precisamente en su sencillez.

Alimentos sencillos de preparar

“Son platillos muy simples, pero que necesitan buenos elementos. Es algo que cualquiera puede hacer con los ingredientes a su alcance”.

“Eso es lo mágico de la comida italiana: te puedes hacer un espagueti con puré de lata y te puede saber riquísimo por lo simple que es; a fin de cuentas, su base es harina y tomate”.

Para Soemy Andrea Castillo González, la clase ha sido especialmente divertida. En su mesa, asegura, las risas fueron constantes durante toda la actividad.

Experiencia divertida e interesante

“Es muy interesante ver cómo se van combinando las cosas y aprender los trucos que nos da el chef; detalles que no están en la receta escrita, pero que al final marcan la diferencia”, señala la joven, quien asistió acompañada de su novio, su cuñado y la pareja de este.

Aunque nunca había preparado una pizza, hacerlo formaba parte de sus pendientes personales.

“Siempre decía: ‘algún día voy a tomar una clase o algo’, y aquí estoy, pasándola increíble”, comenta.

Luis Guillermo Montes Cortés comparte el gusto por la gastronomía italiana, aunque hasta ahora desconocía gran parte del proceso detrás de sus platillos favoritos.

“Unos amigos tienen una pizzería artesanal, así que tal vez había estado cerca de los ingredientes, pero nunca del proceso”, relata el joven, quien acudió junto con su hermana Alejandra.

Al concluir la jornada, la harina que al inicio cubría las mesas ahora se observa en los delantales de los participantes.

Afuera, Mérida continúa bajo el intenso calor; adentro, la degustación reemplaza la actividad de las primeras horas y deja entre los asistentes una satisfacción que se extiende tanto como los hilos de queso derretido sobre las pizzas recién horneadas.