A los mercados llegan productos para la tradición
Sin duda la temporada de pib es la más esperada por los yucatecos, los paladares ya comienzan a saborear las rebanadas del famoso guiso, las narices ya perciben el aroma del col y las carteras ya resienten el gasto para elaborar un pib, ya sea enterrado u horneado.
Los yucatecos comenzaron a comprar los ingredientes para hacer su pib y acompañarlo con un tradicional xec. En un mercado municipal se ve a marchantes ofreciendo los ingredientes para este manjar.
Don Manuel, propietario de una mesa de pollos en el mercado San Benito, comentó que están a la espera del aumento de precio, que hasta ayer era de $45 el kilo de pollo, y de $25 la pierna y muslo. En cuestión de las ventas, aumentaron por la tormenta tropical “Zeta” y esperan que por la temporada suban un poco más.
El carnicero Jesús Dzul comentó que la carne de puerco aumentó por lo menos $3 y ahora el kilo vale $78. Sus ventas se han visto bajas, nada comparado con otros años y no sabe qué esperar en los próximos días.
Según consideró, el cambio de paraderos afectó sus ventas, ya que sus clientes prefieren comprar cerca de sus casas aunque paguen un poco más.
La manteca sí ha sufrido un aumento en el precio. Doña Carolina, propietaria del puesto “Mis dos angelitos”, dijo que la cubeta ahora cuesta $450 e incluso hay quienes la ofrecen en $600.
La demanda de manteca fue anticipada, ya que en estos días las personas han acudido a comprar. Ella ofrece un cuarto en $12, medio en $15 y un litro en $30; entre los locatarios acordaron no subir el precio porque sus ventas se verían mermadas.
El achiote tiene un precio variado: puede encontrar bolsas de $10 a $20, en algunos lugares ofrecen el kilo en $40; la masa mantiene su precio en $17 el kilo y en ciertos molinos se ofrece masa especial para pibes, ya que es únicamente de maíz.
El tomate está a $15 el kilo y la cebolla, a $24 el kilo.
Vendedores señalaron que sus ventas van mejorando y esperan que en los próximos días aumenten. Dijeron que “tradición es tradición, los yucatecos piden pib”.
El kilo de limón se encuentra en $8, la hoja de plátano varía su precio de acuerdo con su tamaño: puede encontrar paquetes de $5 a $20, el espelón se ofrece en bolsas de $10, $30 y $60, en algunos puestos se ofrece el atado en $20. El epazote tiene un precio de $10 el rollito.
En su puesto “Condimentos Bambino”, doña Flor ofrece 100 gramos de chile molido en $10 y el cuarto a $25, la sal está en un medio a $7 y el kilo a $12.
La locataria espera que sus ventas aumenten en los siguientes días.
De un vistazo
Sabor a Hanal Pixán
Para hacer el xec se necesitan algunos cítricos, los cuales ya se ofrecen en los mercados. La mandarina está a $10 el montón al igual que la naranja dulce, la jícama sale en $20 el montón, el cilantro puede encontrarlo atado desde $5.
Expectativa
Unas vendedoras esperan que la gente acuda a comprar más, los precios se mantuvieron y no creen que éstos aumenten en los siguientes días.