La gastronomía es un gran vehículo de identidad y de atracción turística, de desarrollo económico y estamos todos sumándonos para hacer un calendario muy robusto de ferias, de festivales, de promociones exteriores con sabores de Yucatán, expresó ayer viernes Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Fomento Turístico del Estado, en la presentación de “2022, año de la gastronomía yucateca”.

Creo que será un año muy enriquecedor para todos nosotros poniendo en alto los sabores de Yucatán, que son gran parte de nuestra herencia y de nuestra tradición, añadió la funcionaria al concluir la presentación del programa, en el auditorio Mayamax del Gran Museo del Mundo Maya.

Según abundó, se sumarán cámaras empresariales y gastronómicas, asociaciones, restauranteros, productores, reposteros, cerveceros, mieleros, etcétera.

Todos se están sumando, reiteró a los medios de comunicación.

La secretaria comentó que en enero empezaron con el año de la gastronomía, pero la campaña de 365 días en Yucatán terminará en cinco días.

Por ello “nos estaremos preparando en los próximos tres meses para que el 18 de junio, Día Mundial de la Gastronomía Sustentable, podamos salir con 365 sabores de Yucatán como parte del año de la gastronomía”.

“Es decir, a partir del 18 de junio estaremos mandando todos los días una nueva experiencia gastronómica en Yucatán”.

Michelle Fridman explicó que el decreto del Congreso de la gastronomía como patrimonio intangible tiene que ver con el nombramiento de la Unesco a la gastronomía mexicana como patrimonio de la humanidad, que fue refrendado por el Legislativo del Estado años después.

Esto, dijo, es parte de la razón por la cual estamos reforzando estos nombramientos, esta historia, esta riqueza culinaria que tenemos en el estado.

Además, es parte de la Ley de Fomento Turístico que, junto con otras dependencias, fomentemos el consumo y la promoción de los ingredientes yucatecos, refirió.

La funcionaria mencionó que en la campaña promoverán ingredientes como el chile habanero, achiote, miel melipona, sal, y los productos que se elaboran con ellos. También salsas, licores como el de naranja y habanero, etcétera

Promoveremos restaurantes, a los chefs, a las cocineras tradicionales; las rutas y experiencias gastronómicas. Tendremos un programa muy robusto e integral de costumbres gastronómicas, afirmó.

A su decir, la gastronomía local será promovida también en otros lugares como la Feria de San Marcos, en la que Yucatán participará en próximos días como estado invitado; en la Feria del Globo que se hará a finales de año en León, entre otras actividades.

Igual adelantó que harán maratones gastronómicos con chefs yucatecos en otros destinos y ferias como el Tianguis Turístico.

Vamos a crear eventos aquí como un encuentro de cocina tradicional, encuentros entre chefs contemporáneos.

Meteremos el componente de la gastronomía en los otros festivales, apuntó.

Asimismo, reiteró que trabajarán con muchas actividades.

El evento Chef por peace es una iniciativa de traer al chef Roberto Solís, con otros chefs internacionales y cocinarán para recaudar algunos fondos que destinarán a afectados por el conflicto en Ucrania. Pronto darán detalles de esta actividad, que es parte del programa que tiene en el año.

La funcionaria comentó que hay países en los que el turismo de gastronomía es muy importante.

Como parte del programa de presentación, al final se firmó la carta de intención que se celebró con la Secretaria de Fomento Turístico del Estado por conducto de su titular y personas, organismos empresariales relacionales con la gastronomía en la entidad.

La funcionaria explicó que con la carta de intención se comprometen a promover las acciones de la secretaría en materia de gastronomía.

En la presentación del programa estuvieron la diputada Karla Vanessa Salazar González, presidenta de la Comisión Especial de Turismo del Congreso del Estado; Iván Rodríguez Gasque, presidente de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Mérida; Claudia Yamily González Góngora, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Yucatán.

También Diego Mantecón Ponce, representante del Clúster Gastronómico; Álvaro Traconis Flores, presidente del Colectivo de Profesionales Gastronómicos y Turísticos de Yucatán, entre otras personas.

En el evento representantes de cámaras y otras personas dirigieron mensajes en los que apoyaron y felicitaron el programa anual de gastronomía yucateca.