A pesar de que el fenómeno de la marea roja apunta a dar un abrupto cierre a la temporada vacacional de verano en la costa yucateca, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados ve números positivos.
Claudia González Góngora, presidenta de la Canirac, asegura que las ventas del sector se incrementaron 35% con respecto al último año, esto debido a que las condiciones de la pandemia de Covid-19 son muy diferentes y los aforos a los establecimientos se han regularizado al 100%.
Previo al inicio de la Tercera Sesión Ordinaria del Consejo del Consumo para Yucatán, llevada al cabo anteayer en la sede de la Cámara de Comercio de Mérida, Claudia González habló sobre el impacto que ha tenido en el sector restaurantero el fenómeno de la marea roja que está perjudicando también al sector pesquero y turístico.
En este sentido, indicó que los restaurantes afiliados a la Canirac que ofrecen pescados y mariscos en su menú, varios de ellos en la costa yucateca, se abastecen de producto en lugares establecidos como empacadoras y bodegas con inventarios suficientes de captura desde antes de que se presentara la marea roja.
“Los restaurantes que ofrecen estos productos son muy cuidadoso del lugar donde los adquieren, generalmente se surten con empresas que poseen existencia suficiente para satisfacer la demanda, en la cantidad y calidad requerida, no creo que ningún establecimiento afiliado a la cámara se arriesgue a ofrecer producto del cual se pudiera sospechar que represente un riesgo para la salud de los clientes” comentó.
“A pesar de la llegada de la marea roja, que es un fenómeno que se presenta de manera cíclica en el litoral yucateco, aunque nunca tan fuerte como ahora lo estamos experimentando, el sector restaurantero prácticamente está cerrando con un incremento del 35% en sus ventas, esto en buena medida porque ya operan sin mayores restricciones, en horarios más amplios y el público está respondiendo; sólo habría que aclarar que todo lo que estos restaurantes ofrecen tiene que poseer calidad, limpieza y ser seguro para los comensales,” comentó.
Por otro lado, la presidente de los restauranteros anticipó que en breve se dará a conocer la edición 2022 del Restaurant Week en Mérida, el evento anual que organiza la Canirac para incentivar el consumo en los establecimientos afiliados a través de una semana con una interesante, atractiva oferta de menús a precios muy especiales.
Explicó que esta edición, la primera después de dos años de pandemia, se estaría realizando en septiembre próximo.
Recordó que sería la quinta edición del evento en el que han llegado a participar hasta 300 negocios afiliados con sus mejores ofertas y promociones.
Destacó que este año el Restaurant Week Mérida, se perfila como una importante plataforma de promoción e impulso para incentivar el consumo en los restaurantes, un sector que resultó particularmente golpeado en los últimos dos años por la pandemai del Covid-19.
Actualmente la delegación Yucatán de Canirac cuenta con 570 socios afiliados y, a nivel nacional, es la tercera más grande en membresía de todo el país.