La Canirac reportó que las vacaciones de Semana Santa confirmaron la reactivación económica creciente de la industria restaurantera de Yucatán, ya que los negocios tuvieron ventas de 25% a 30% en este período de asueto.
La presidenta local de la Canirac, Claudia González Góngora, manifestó su confianza en que esta tendencia al alza se mantenga durante las celebraciones del Día de la Madre en los restaurantes porque los yucatecos acostumbran celebrar a las “reinas del hogar” los fines de semana anterior o posterior al 10 de mayo.
Sus cálculos es que las ventas en los restaurantes sean en promedio del 20%.
Entrevistada en el Centro Internacional de Congresos, donde hace poco asistió a la presentación de la Agenda 2040, la empresaria informó que la Canirac exhorta a sus socios y no socios para que mantengan los protocolos sanitarios para la prevención de contagios del Covid-19.
Por ello, dijo, los negocios todavía exigirán el uso del cubrebocas, la toma de temperatura y la aplicación de gel antibacterial.
“Como delegación nos regimos por los protocolos estatales, estamos invitando a los restauranteros para que no bajen la guardia”, dijo. “A nivel nacional se habla de que desaparecen el uso del cubrebocas y el semáforo epidemiológico, cuando se homologue y lo informe la Secretaría de Salud del Estado haremos los cambios, de momento se mantienen los protocolos sanitarios”.
“Les pedimos que se apeguen a las recomendaciones de salud para que siga la buena marcha de la reactivación económica y no tengamos un retroceso”.
Claudia González reconoció que las medidas sanitarias contra el Covid-19 dan buenos resultados en el estado, eso hace que la economía vaya bien, que los negocios en general tengan buenos resultados y por ello la Canirac irá de la mano con el gobierno en cuanto a los protocolos que tiene establecidos y están vigentes.
“En este período de Semana Santa el mayor porcentaje de crecimiento en las ventas fue en la costa con un 25% al 30%, en Mérida fue menor, de 15% a 20%, pero en ambos casos fue mayor comparado con años anteriores previos a la pandemia”, señaló.
“En este Día de la Madre esperamos que el aumento sea del 20% o un poco más porque hay la tradición de llevar a comer a las mamás a los restaurantes y los negocios también realizan promociones para esta festividad”, refirió.
“Siempre el 10 de mayo es un día muy movido, no creo que alcancemos los números de 2019, pero estaremos mejor que en 2020 y 2021, que fueron años difíciles por los cierres y restricciones a causa de la pandemia”.
Exhibición
¿Qué le parece el nuevo formato de la Semana de Yucatán?, se le preguntó.
“Perfecto, es un formato nuevo, nos estamos adaptando. Acaba de terminar el evento en la delegación de Coyoacán, ahorita no se puede dar cifras porque no nos han mandado la información, pero es una serie de eventos de cuatro, cinco y una de 10 días que beneficiará la gastronomía yucateca”, respondió.
“Tenemos buenas expectativas sobre este tema, la verdad es bueno que (el evento yucateco) se lleve a diferentes puntos del país para que se conozca nuestra gastronomía, los resultados dependerán de la promoción que se le dé en el estado o delegación donde se lleve la muestra yucateca para que la gente vaya”.
Suceso diplomático
Hace unas semanas el embajador de Inglaterra reportó que se intoxicó en un restaurante de Mérida, ¿qué hace la Canirac para evitar este hecho?, se le preguntó.
“La verdad no tenemos información oficial sobre el tema, somos una cámara que defiende a nuestro sector, no somos una institución regulatoria”, manifestó.
“Nosotros invitamos a los socios para que cumplan con los protocolos de salud, tenemos más de 200 puntos que se tienen que cumplir para asegurar que el restaurante sea seguro”.
¿Está garantizada la calidad de los alimentos en los restaurantes?
“Sí, por ello invitamos a nuestros socios que cuiden sus protocolos de salubridad para que cumplan con las medidas de higiene”, insistió. “Si tienen dudas o inquietudes, las puertas de la cámara están abiertas para que se acerquen y estemos en línea para mantener los estándares de calidad”.
¿Es estricta la higiene que se aplica en los restaurantes?, se le planteó.
“Como cámara no somos una institución de regulación, invitamos y exhortamos para que todos cumplan con los requisitos que nos piden. Es importante que los comensales se sientan seguros en nuestros establecimientos”, indicó.— Joaquín Chan Caamal