Óscar Damián Pech López, de 32 años de edad y originario del municipio de Abalá, jamás se imaginó que los conocimientos adquiridos en la cocina de su mamá le abrieron las puertas para trabajar en uno de los restaurantes más conocidos de la ciudad.
Óscar Pech trabaja en Manjar Blanco. Se dedica a lo que es todo el menú, a sacar las comidas, a cocinar, ser el encargado de la cocina y de todo lo que sale de ésta.
Al restaurante ingresó en marzo de 2013, aunque ya conocía de antes a su propietaria, Miriam Peraza.
En el pueblo tenía una cocina económica con un amigo, de repente llegó otro amigo y le preguntó: “a ti que te gusta cocinar, ¿no te gustaría ir a un evento?”.
Ese evento era en Guanajuato: la Feria de León.
Entonces me presentó a doña Miriam, vine a hablar con ella y ni lo pensé mucho, al día siguiente me fui con doña Miriam, la dueña del restaurante, y dejé la cocina económica. Regresé de León en febrero de 2013 y me habló doña Miriam, me preguntó si me gustaría trabajar en Manjar, vine en marzo y me quedé fijo.
A su decir, cocinar para un restaurante es hacerlo a la triple potencia, nada comparado con la cocina económica.
—Empecé a ver la tensión que teníamos en León, de estar saca y saca una comida a diferencia de una cocina económica, donde solo tenemos unas ollas.
“Aquí es un restaurante y todo se prepara al momento. Llega la orden y se tiene que preparar rápido. Esa es la diferencia”, apuntó.
Sí sabía preparar las cosas, pero era nuevo manejar el alimento para que esté fresco y conserve su calidad.
—Cuando entré al restaurante lo hice como ayudante de cocina y ahora soy encargado de la cocina.
Un cambio en su vida
Luego relató que aprendió a cocinar viendo y ayudando a su mamá en la cocina.
Yo estudiaba la secundaria al mediodía, entonces me decía mi mamá que si quería ir a la escuela ya comido tenía que ayudarla a cocinar y así fui agarrando práctica.
Ahora se siente muy contento, ha conocido lugares, gente y mucho más.
Desde que entró a Manjar Blanco cambió su residencia a Mérida.
En Abalá viven mis papás y mis hermanos, precisó el entrevistado. Solo yo vivo acá y cuando es mi descanso voy a visitarlos.