El poc chuc ya tiene embajadora, se trata de La tía de Kaua, quien fue galardonada con el premio a Mejor Cocinera Tradicional de Yucatán 2023 durante el evento “Lo mejor de Yucatán”, organizado por México Desconocido y avalado por el gobierno del Estado.
A través de una votación nacional fue reconocida la trayectoria y sazón de La tía de Kaua, quien recibió elogios por el delicioso sabor de su poc chuc, un platillo tradicional yucateco a base de carne de cerdo cocinada al carbón.
Además obtuvo otra distinción, pues quedó en el “top 3” en la categoría de Mejor restaurante tradicional en Yucatán.
¿Qué significa poc chuc?
El nombre poc chuc viene de las palabras mayas pook, que significa “tostar” o “asar”, y chuuk, que quiere decir “carbón”; es decir, asado al carbón.
Tras recibir sus premios, La tía de Kaua los dedicó a sus clientes, colaboradores, amigos y habitantes de su pueblo natal, además de que dio gracias a Dios.
La premiación se llevó al cabo en el Auditorio del Gran Museo del Mundo Maya, en Mérida, y estuvo presente la Secretaria de Fomento Turístico de Yucatán, Michelle Fridman, y el director de México Desconocido, Luis Cachefeiro, entre otras personas.
¿Quién es La tía de Kaua?
Leovigilda Canul Poot, “La tía”, tiene un restaurante que es paso obligado para los viajeros que se dirigen hacia Cancún o Mérida y pasan por Kaua, donde se encuentra en la confluencia de las calles 11 con 8.
Todo comenzó con una casa de paja, un par de mesas y sillas en casa de La tía de Kaua, pero con el pasar de los años su sazón se hizo famoso y cada vez llegaban más clientes, lo que “obligó” a que creciera a restaurante.
El olor de la carne de puerco cocinándose y las tortillas hechas a mano es característico del lugar, ubicado entre Chichén Itzá y Valladolid, sobre la carretera libre a Cancún.
Leovigilda Canul se dedicaba a la carnicería hasta que decidió vender poc chuc, una gran decisión pues su sazón fue un exito.