El Rastro de Mérida se ha convertido en el principal abastecedor de carne de cerdo a Cancún, Quintana Roo, informó ayer Carlos Herrera Chalé, líder de los carniceros de esta ciudad.
Herrera Chalé señaló que ante la demanda, que comenzó hace dos meses, aumentó la matanza hasta 500 cerdos a la semana.
El líder sindical indicó que a los alrededor de 3,000 cerdos semanales que se maquilan para el consumo local y los entre 500 y 800 de la empresa Kekén, ahora se le suma la demanda de Cancún.
Consideró que este aumento de trabajo se va a quedar por un buen tiempo, “porque están contentos con la calidad del servicio”.
“Ojalá y se logre quedar en definitivo, porque entre más maquilamos, más es nuestro incentivo de productividad para los trabajadores”, señaló.
Aumenta la cifra de sacrificios en el rastro meridano
Desde hace dos meses el Rastro de Mérida se convirtió en el principal abastecedor de carne de cerdo a Cancún, por lo cual aumentó la matanza hasta a 400 ó 500 de estos animales a la semana, además de su producción normal, y podría incrementarse más si se decide atender a municipios cercanos donde los centros de matanza generan dudas en el cumplimiento sanitario, dijo Carlos Herrera Chalé, líder de los matarifes de esta ciudad.
“El Rastro de Cancún está cerrado, desconozco porqué, no sé cuál es el motivo, pero está cerrado hace alrededor de dos meses, y actualmente en el Rastro de Mérida estamos sacrificando para los mayoristas de Quintana Roo para atender su demanda”, dijo el dirigente.
Entrevistado en el Centro de Convenciones Siglo XXI, donde ayer asistió al desayuno del Día Internacional del Trabajo, organizado por el Congreso del Trabajo de Yucatán, el líder de los matarifes aclaró que este aumento de 400 a 500 matanzas a la semana, es además de la producción normal que tienen a diario, y no se afectará en nada sus servicios.
Además el matarife recordó que en este Rastro de Mérida maquilan normalmente alrededor de unos 3,000 cerdos semanales, de lo que es solo lo que sacrifican para el consumo local, “pero además también le maquilamos a Kekén, aproximadamente entre 500 y 800 animales a la semana, a lo que ahora se le suma lo que se trabaja para Cancún”.
“Pero además se puede ampliar todavía más el servicio que prestamos, extendiéndolo a otros municipios cercanos cuyos rastros funcionan entre dudas sobre sus condiciones sanitarias, y eso es algo con lo que no se debe jugar, no hay que olvidar que se trata de alimentos”, agregó.
”Entonces no podemos jugar con la salud del meridano y del yucateco, se debe garantizar la salud, y eso podemos hacerlo en el rastro de Mérida, y por lo menos los de Motul, Kanasín, Umán y Conkal, pues no es algo que se pueda asegurar”, comentó.
El dirigente sindical manifestó que, ya han hecho varias solitudes y comentarios al respecto, incluso al parecer el Ayuntamiento de Merida y el rastro también están trabajan muy coordinados con la Secretaría de Salud, para de alguna manera invitar a esos municipios a sacrificar sus animales en esta capital del Estado.
“Porque vinieron a Mérida los de Quintana Roo, porque es cercano, por el costo, pero además por la calidad y el servicio de nosotros está garantizado sobre todo en el aspecto sanitario, el rastro acaba de pasar por un estudio que hacen varias dependencias federales y salimos muy bien calificados”, afirmó.