La delegación local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) subrayó que los beneficios del abasto suficiente de gas natural y de las nuevas plantas de ciclo combinado de la Comisión Federal de Electricidad (CFE) se extenderán a todos los sectores.
En el caso específico de los restaurantes, dijo que los proyectos en materia energética serán un detonante porque contribuirán a una reducción de costos y permitirán el acceso a energía limpia, amigable con el medio ambiente.
“Para que tengamos una idea, los dos insumos más importantes y costosos de un restaurante, solamente después de las materias primas directas, son el gas y la electricidad”, manifestó Claudia González Góngora, presidenta de Canirac en Yucatán.
El abasto suficiente de gas natural y la construcción de dos nuevas plantas de ciclo combinado, en Mérida y en Valladolid, son acciones que se han impulsado en la presente administración.
En anteriores ocasiones, la Cámara Nacional de la Industria de Transformación (Canacintra) se ha referido también a la importancia de esos proyectos de infraestructura para mayor impulso de las actividades industriales de la entidad.
Claudia González, quien tomó las riendas de Canirac Yucatán hace un año, hizo hincapié en que los restauranteros ven con buenos ojos esos proyectos.
“Sin duda, van a generar un impacto positivo para que la industria restaurantera en el Estado continúe creciendo y contribuyendo de manera activa a la generación de empleos”, enfatizó.
Ve beneficios en el gas natural y en obras de energía
Los proyectos tendientes a mejorar la infraestructura energética serán también detonantes para la industria restaurantera en nuestro Estado, manifestó Claudia González Góngora, presidenta en Yucatán de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
La razón, explicó, es que los dos insumos más importantes y caros de un restaurante, solo después de las materias primas directas, son el gas y la electricidad.
La dirigente se refirió específicamente a dos acciones que se han impulsado en la presente administración: el abasto suficiente de gas natural y la construcción de dos plantas de ciclo combinado de la Comisión Federal de Electricidad (CFE), en Mérida y en Valladolid.
Esos proyectos, subrayó, sin duda generarán un impacto positivo para que la industria restaurantera en Yucatán continúe creciendo y contribuyendo de manera activa a la generación de empleos.
Claudia González agregó lo siguiente:
- —El hecho de que Yucatán ya cuente con abasto suficiente de gas natural para uso comercial y las plantas de ciclo combinado que están en construcción son una excelente noticia para los agremiados de Canirac.
- —Primero debemos entender qué representan la energía eléctrica y la oportunidad para el sector restaurantero de acceder a gas natural.
- —Los dos insumos más importantes y costosos de un restaurante, solamente después de las materias primas directas, son el gas y la electricidad.
- —Empecemos por hablar del gas natural, para entender el tamaño de la oportunidad para el sector.
- —En el Norte y en la zona del Bajío de nuestro país, alrededor del 80% de los restaurantes tienen acceso a gas natural para sus procesos de elaboración de alimentos.
- —Si nos vamos al impacto económico, esos restaurantes tienen acceso a un insumo importante con un costo alrededor de 40% menor del que tradicionalmente se había usado en Yucatán, sin contar con que el gas natural permite procesos más amigables con el medio ambiente al ser considerado un energético limpio.
- —Con el abasto garantizado de gas natural para los procesos en Yucatán, el siguiente paso es que se continúe generando la infraestructura necesaria, la llamada “última milla”, que permita acercar los beneficios económicos y ambientales a cada vez más usuarios gastronómicos.
- —En cuanto a la energía eléctrica, mucho se ha dicho que la Península de Yucatán tiene la tarifa comercial e industrial más cara del país. Para los restaurantes, la tarifa que aplica es precisamente la comercial.
- —Es por eso que para la industria restaurantera yucateca es una muy buena noticia que las dos nuevas plantas de ciclo combinado, que además funcionarán con gas natural, nos permitirán acceder a energía limpia y a mejor precio.