Conforme avanzan los días en diciembre de cada año la demanda de pavo aumenta en los mercados San Benito y Lucas de Gálvez, del centro de Mérida, pues es un ingrediente esencial para las cenas de Navidad y Año Nuevo, así como otros festejos decembrinos.
En un recorrido se averiguó que ahora, en el primer día del mes, el pavo se vende en esos mercados de 80 a 85 pesos el kilo, pero es probable que aumente en los próximos días.
Ya hay encargos de pavo en Mérida
Al respecto, el líder de la Unión de Oferentes de Aves Descuartizadas, Manuel Cano Pacheco, comentó que a estas alturas muchos comercios ya tienen encargos de empresas para la dotación de pavos
Sin embargo, aclaró que el precio de los encargos no es fijo. Es decir, depende del que tenga al momento de entregar el producto.
“Yo le digo a la gente que mantenga el mismo precio; mucho depende la cantidad que lleven”, explicó.
Comentó que entre los compradores “hay de todo, pues hay quienes llevan medio pavo o un cuarto hasta 10 pavos para canastas navideñas. Hay empresas que encargan hasta 50”.
¿Cuánto aumentará el precio del pavo en Mérida?
“Aún no sabemos el precio para esas fechas (de las fiestas), aunque ya hayan apartado su pavo”, insistió.
Recordó que hace cuatro años se disparó el precio del pavo en la ciudad, al grado de que llegó a los $150 el kilo.
Admitió que no puede decir si aumentará esta vez, pero recalcó que todo se rige por la demanda del ave.
“A mayor demanda, mayor el precio, pero no depende de nosotros sino de los proveedores. Si a nosotros nos trepan el precio, tenemos que treparlo”.
Garantía de que el pavo es fresco
Asimismo, el líder de los comerciantes de aves indicó que hay garantía de frescura y calidad del producto que comercializan en los mercados.
“No vendemos (pavo) congelado que tenga dos años, tres años en la bodega. En los mercados es recién beneficiado“.
“Es natural que al comprarlo anticipadamente lo ponen en el congelador…, no le pasa nada, siempre se mantiene la frescura y la consistencia y el sabor no se pierde”, indicó.
¿Cuándo comienza a aumentar la demanda de pavo?
Destacó que “la buena venta” del pavo comenzará en breve, cuando se inicien los rezos a la Virgen de Guadalupe y las posadas.
Señaló que en esos eventos se dan tortas y salbutes, platillos en los que el uso del pavo es importante, por eso los comerciantes esperan buenas ventas.