En el arranque de diciembre, vendedores del mercado San Benito reportan una demanda anticipada de pavo y un precio que, por ahora, se mantiene en $95 por kilo, aunque prevén un posible incremento de $10 a $20 por kilo en los días previos a la Navidad y la cena de Año Nuevo.
Manuel Cano Pacheco, líder de la Unión de Oferentes de Aves Descuartizadas y propietario de un puesto de venta de aves, señaló que la venta de esta proteína se ha incrementado.
También destacó que desde la semana pasada, finales de noviembre, comenzó a aumentar la demanda de esta ave, que es la carne predilecta de las celebraciones decembrinas.
“La gente está comprando adelantado porque tiene miedo de que suba el precio del pavo”, explicó.
El precio actual, dijo, es el mismo que cerró el año pasado y corresponde a pavo fresco de granja local.
Entre los principales compradores se encuentran proveedores de banquetes y quienes elaboran canastas navideñas, quienes aprovechan la estabilidad del precio para almacenar producto.
Aunque existe preocupación por un ajuste, Cano Pacheco compartió que mantienen comunicación con los proveedores para evitar incrementos mayores, a fin de no afectar el bolsillo de sus clientes.
Juliana Cano, quien también tiene un negocio que comercializa la carne de estas aves confirmó que el precio se mantiene en $95 por kilo y que hasta ahora no se ha emitido un aviso oficial de aumento.
De presentarse, calculó, el ajuste sería de $10 a $20 por kilo, lo cual podría ocurrir conforme se acerquen las celebraciones de fin de año.
Amplia subida de precio al pavo en 2025
Juliana Cano recordó que a inicios de 2025 el precio del pavo rondaba los $75 por kilo, pero la escasez derivada de situaciones como la baja producción durante los siguientes meses mantuvo los precios inestables.
La situación se regularizó hacia mediados del año, permitiendo mayor disponibilidad para la temporada decembrina.
Ambos comerciantes señalaron que la población continúa comprando con anticipación desde la pandemia, lo que ya se refleja en un aumento moderado en la demanda rumbo a las cenas de Navidad, posadas y la llegada del Año Nuevo.— DANIEL SILVA BAUTISTA