Con la cercanía del Hanal Pixan, las familias yucatecas comienzan las compras para el mucbipollo, o pib, y los precios de los insumos en los mercados Lucas de Gálvez y San Benito ya comenzaron a registrar aumentos, aunque varía según las cantidades y el establecimiento.
El tomate se encareció más de 30 por ciento en apenas dos semanas y presiona el costo final de preparar el mucbipollo que se hará para el altar de finados.
El fruto es el insumo con el alza más evidente: se vende en alrededor de 30 pesos el kilo, cuando hace dos semanas estaba en cerca de 23, un incremento superior a 30 por ciento.
La cebolla blanca o morada, en cambio, bajó de precio: vale en promedio 32 pesos el kilo, frente a un rango de 44 a 50 pesos a mediados de mes.
Otros insumos clave
Entre los insumos necesarios destacan el achiote, a 70 pesos el kilo o 30 pesos el cuarto.
La “lata” o charola que sirve de molde se ofrece entre 35 y 60 pesos, según el tamaño.
La hoja de plátano se vende en 25 pesos el paquete, aunque algunos puestos ofrecen una cantidad menor por 10 pesos.
El epazote vale 10 pesos el atado y el espelón, 40 pesos la bolsa de medio kilo pelado o 30 pesos el atado.
Gastos que suman
A ello se añaden sal, ajo, pimienta, laurel y el gas necesario para hornear los mucbipollos, rubros que también engrosan la cuenta.
Por eso, comparar precios y comprar con mucha anticipación ayuda a que el platillo central de la celebración no desequilibre el presupuesto familiar sin renunciar a una de las tradiciones más arraigadas de Yucatán.