Se realizará una exhibición del 14 al 16 de mayo
De 14 al 16 de mayo en el Instituto Gastronómico de Mérida se llevará al cabo la cuarta edición de la Expo Coffee & Coffee 2021, un espacio para adentrarse al mundo de esta bebida con la participación de productores nacionales, empresas distribuidoras de equipos y mobiliarios de cafetería y restaurantes, marcas cafetaleras y empresarios del ramo, organizado por la firma Rubal Entertainment.
Se contará con 24 expositores, quienes durante tres días estarán presentando diversas actividades, desde exhibición y venta de productos y equipos hasta talleres y conferencias, todo tendiente a la promoción del café.
Esta aromática bebida es, después del petróleo, el producto de mayor consumo en el mundo y tan solo en el último año ha aumentado en un 30% en los hogares.
Julio Ruvalcaba, director de Rubal Entertainment y promotor de esta expo, encabezó la rueda de prensa llevada al cabo en la sede del Instituto Gastronómico de Mérida, a 400 metros de la Universidad Modelo en la carretera Mérida-Cholul.
Ahí estuvieron presentes el director del citado instituto, el chef David Luna Maldonado; el vicepresidente de relaciones públicas de la Cámara Nacional de Comercio, servicios y turismo de Mérida, Felipe Solís Mier y Terán; la directora de ENSA Consultores, Yukari Rodríguez Góngora, y el gerente de ventas de Carnes Premium XO, Gabriel Morales Macías.
El evento se realizará de 8 a 12 horas y de 16 a 20 horas, será presencial y de aforo controlado. Constará de exposición comercial, encuentro de negocios con espacio para reuniones entre expositores y compradores, nueve talleres presenciales con cupo limitado a ocho personas y 11 conferencias con aforo máximo de 12 asistentes.
El evento y sus actividades son gratuitos y abiertos al público en general, pero se restringirá el acceso a menores de edad y mayores de 60 años por cuestiones sanitarias ante la pandemia. El aforo total será de 250 personas por jornada.
Se aplicará un estricto protocolo de seguridad que incluye filtro sanitizante de acceso, uso obligatorio de cubrebocas y procuración de sana distancia.
En este evento se contará con la participación de productores y empresarios del ramo de Ciudad de México, Estado de México, Veracruz, Chiapas, Puebla, Quintana Roo y Yucatán.
Los giros abarcan productores y fincas cafetaleras, marcas de café comercial y de especialidad, fabricantes de productos químicos y de limpieza, así como equipos para aseo de espacios.
También maquinaria para cafeterías y restaurantes, mobiliario y equipo en general, insumos y materias primas para cafeterías y restaurantes, equipos de refrigeración, productos clase gourmet y artesanal, tostadoras de café, respostería y panificación, comercialización de cortes de carnes premium.
Después del petróleo, el café es el producto de mayor consumo en el mundo, aseguró el organizador del evento.
Tan solo en los últimos cuatro años en Mérida se pasó de 95 cafeterías hasta alcanzar las 170; a raíz de la crisis del Covid algunas cerraron y hoy día se calcula que hay 145 en la capital yucateca.
El 70% del consumo de café en México se da en el mercado de los 25 a los 45 años de edad, las mujeres son las principales consumidoras con el 54%, la variedad arábiga es la más comercializada y el tostado medio el preferido.
El café americano encabeza las preferencias del mercado nacional seguido por los exprés y lattes.
El café descafeinado no es café. Contrario a lo que puede pensarse, su consumo podría tener menos beneficios a la salud que el café puro el cual aporta al organismo vitamina C, es un excelente diurético antioxidante, quita el sueño, mantiene alerta a las personas y sus bondades son equiparables al vino tinto y al té verde.
Se explicó que aunque se le quiere atribuir al café el padecer gastritis, el chef Luna Maldonado explicó que por sí mismo el café no es condicionante, el problema se hace presente cuando intervienen otros factores alimenticios que generan este padecimiento.
En lugares calurosos su consumo se recomienda para minimizar esta sensación e incluso las variedades en frappé son excelentes para disfrutar en días cálidos.
Para mayores informes, visite la página www.coffeeandcoffee.com.mx.— Emanuel Rincón Becerra
De un vistazo
Consumo nacional
En México 14 estados aportan el 90% de la producción cafetalera, encabezada por Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla. El 70% del consumo del café es en presentación soluble, 26% en grano y 4% en cápsulas.
Exportación
En el último año, a raíz de la pandemia, el consumo residencial de café creció un 30% y el 50% del café producido en México se exporta a Estados Unidos, principal consumidor de esta bebida en el mundo.