OAXACA (El Universal).— Fresvinda Eduviges Hernández Cadena dejó la primaria por la violencia que ejercían sus profesores sobre ella, después escapó de su comunidad para evadir un matrimonio arreglado y también fue víctima de violencia familiar, quedando a cargo de sus hijos.
Hoy es la protagonista y autora de un libro de recetas para promover una alimentación sana frente al alto consumo de ultraprocesados.
La tía Edu, como la conocen, se hizo conocida cuando comenzó a participar en una campaña para difundir las modificaciones a la Ley de Derechos de Niñas, Niños y Adolescentes sobre la prohibición de la distribución, venta, regalo y suministro de bebidas azucaradas y alimentos chatarra a niños.
Organizaciones de la sociedad civil, principalmente el Centro Calpulli, iniciaron esta campaña para generar conciencia sobre la importancia de consumir alimentos sanos, luego de que el Congreso de Oaxaca aprobara la reforma el 5 de agosto de 2020.
Cada semana, ella grababa un video en el que enseñaba sus recetas de cocina, las cuales fueron recuperadas en el libro “Recetario de la tía Edu”.
Con siete hijos y 10 nietos, Eduviges Hernández presume su primer libro de recetas, editado con organizaciones de la sociedad civil que participaron en la campaña “Para una vida sana, Oaxaca sin chatarra”, como la Red por los Derechos de la Infancia en México (Redim), CAMPO, El poder del consumidor y Piña Palmera.
El libro contiene 30 recetas para guisados, elaboración de agua de sabores y postres; destacan, por ejemplo, los quintoniles y verdolagas con pollo, los huauzontles capeados, el mole de olla, los tamales de chepil y el arroz a la jardín.