Ciudad de México.- Aunque la industria restaurantera en México es una de las más expuestas a la tragedia porque trabajan con fuego abierto, cuchillos, tanques de gas y corrientes eléctricas, más del 80% no cuenta con algún tipo de seguro.
De acuerdo con estimaciones de la Asociación Mexicana de Instituciones de Seguros (AMIS), solo entre el 15% y el 20% de las pequeñas y medianas empresas —incluyendo restaurantes— tienen alguna forma de cobertura ante siniestros.
Esto significa que ante un incendio, un huracán, una intoxicación alimentaria o un robo, la mayoría de estos negocios enfrentaría pérdidas irreparables sin protección financiera.
“No es caro, pero lo ignoran”
Recaredo Arias, consejero de diversas aseguradoras y exdirector general de la AMIS, conoce de cerca la realidad del mercado asegurador en México y apunta a un problema estructural: la falta de cultura de prevención.
Y lamenta que no se entienden como una inversión necesaria.
“Estos seguros no son tan caros. Tampoco son un regalo, pero definitivamente están al alcance. El problema es que muchos restauranteros no dimensionan el riesgo hasta que ya ocurrió un desastre”, explica a El Economista Recaredo Arias.
“El seguro puede ser la diferencia entre continuar o cerrar un restaurante”.
Recaredo Arias
“Es proteger tu patrimonio, pero también el empleo de las personas que trabajan contigo”, agrega.
Los fenómenos meteorológicos como huracanes, lluvias intensas o granizadas pueden causar daños severos e inesperados.
— AMIS (@AMIS_mx) July 3, 2025
Contar con un seguro con cobertura adecuada permite proteger tu patrimonio y recuperarte más rápido ante cualquier eventualidad.#AMIS #TransformamosHistorias… pic.twitter.com/7PjEqMwtoV
En la Península de Yucatán y Los Cabos, antecedentes desoladores
En zonas como Los Cabos o la Riviera Maya que se localiza en la Península de Yucatán, tras huracanes como Odile o Wilma, muchos negocios que no contaban con seguros no pudieron volver a operar.
Algunos, incluso, tenían pólizas mal contratadas, con sumas aseguradas mínimas y muchas restricciones.
“Y a eso súmale el famoso coaseguro. Lo barato sale carísimo si no estás bien informado” señala.
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Por eso insiste en una recomendación central: acercarse a un agente de seguros profesional. Alguien que no solo compare precios, sino que entienda los riesgos específicos de un restaurante y sugiera coberturas apropiadas.
Seguros de restaurantes dan seguridad antes daños
En contraste con la desprotección generalizada, hay negocios que sí han adoptado una cultura de previsión.
En la colonia Roma, Mario Luna, gerente general y sommelier de Vigneron Imports, explica cómo la seguridad financiera forma parte integral de su operación diaria.
“Tenemos seguro de responsabilidad civil, seguro para el local y para la mercancía, además de seguros de gastos médicos mayores y menores para todo el equipo. Es una forma de cuidar a los nuestros”, dice Luna, quien lidera un equipo de entre 8 y 12 personas.
La otra cara: la desinformación
Las estadísticas confirman: la gran mayoría de los pequeños negocios operan sin saber si están protegidos o no, y muchas veces ni los empleados ni los encargados conocen qué pasaría en caso de un siniestro.
¿Qué seguros necesita un restaurante en México y qué cubren?
Los expertos coinciden en al menos tres pólizas indispensables:
- Responsabilidad civil: para cubrir daños a terceros (caídas, intoxicaciones, etc.).
- Seguro de daños: cubre incendios, explosiones, terremotos e inundaciones.
- Seguro contra robo: protege efectivo, mercancía, mobiliario y equipo.
- Además, existen pólizas por interrupción de negocio, daños a refrigeradores, rotura de cristales o fallas eléctricas, todas útiles en la operación diaria de una cocina comercial.
¿Qué dice la ley?
A nivel federal, no hay una ley que obligue a los restaurantes a contratar seguros comerciales.
Sin embargo, en la Ciudad de México sí es obligatorio contar con una póliza de responsabilidad civil para establecimientos considerados de mediano o alto riesgo, según la Ley de Gestión Integral de Riesgos y Protección Civil.
Desde 2023, esta obligación se extendió a todo negocio que deba presentar un Programa Interno de Protección Civil.
Además, si el restaurante ofrece estacionamiento, debe contar con un seguro que cubra daños a los vehículos de los clientes.
Aprender tras la tragedia
Huracanes, sismos, inundaciones o incluso pandemias han demostrado lo frágil que puede ser un restaurante sin respaldo financiero.
En 2023, el huracán Norma dejó pérdidas millonarias a restaurantes de La Paz y Los Cabos. Muchos no tenían póliza.
La prevención es un tema necesario para cualquier negocio “El seguro no es un gasto. Es una inversión.
Y a veces, es la única diferencia entre sobrevivir o cerrar para siempre” finalizó Recaredo Arias.