QUINTANA ROO.- Los restaurantes de Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres reorganizarán sus horarios y turnos de trabajo para adaptarse a la reducción de la jornada laboral en México, cuya implementación comenzará en 2027.
Ante el aumento de los costos operativos, los empresarios buscarán aprovechar al máximo al personal que ya tienen contratado antes de considerar nuevas incorporaciones.
Perla Flores Navarro, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún, explicó que el sector lleva aproximadamente dos años analizando los efectos de la reforma laboral.
Restaurantes de Quintana Roo se preparan para la jornada de 40 horas
La primera medida que contempla el sector restaurantero consiste en modificar los horarios y distribuir de otra manera los turnos del personal.
De esta forma, los negocios intentarán mantener sus operaciones sin aumentar de inmediato el número de trabajadores.
Flores Navarro señaló que algunos establecimientos no cuentan actualmente con capacidad financiera para ampliar sus plantillas.
En consecuencia, deberán optimizar los recursos humanos disponibles y ajustar sus esquemas de funcionamiento.
En declaraciones recogidas por medios locales, la dirigente empresarial indicó que la reorganización de los turnos será necesaria para responder a la reducción de la jornada semanal de 48 a 40 horas.
No obstante, la posibilidad de generar nuevos empleos dependerá de los resultados económicos del sector.
Baja actividad en los restaurantes de Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres
A las nuevas obligaciones laborales se suma el nivel de actividad que registran actualmente los establecimientos del norte de Quintana Roo.
Según los datos compartidos por Canirac, los restaurantes operan aproximadamente al 60% de su capacidad.
Aunque las expectativas para las semanas de cierre de año apuntan a una recuperación, los niveles estimados se ubican entre 70 y 75%.
Este escenario limita las posibilidades de realizar nuevas inversiones y ampliar las plantillas laborales.
Además, los empresarios enfrentan márgenes financieros reducidos después de una temporada complicada, lo que aumenta la presión ante los compromisos económicos previstos para 2027.
¿Cuándo comenzará la reducción de la jornada laboral?
La reducción de la jornada laboral en México comenzará en 2027 y avanzará mediante un periodo de transición gradual que concluirá en 2030, de acuerdo con la información de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS).
En lugar de aplicar el cambio de manera inmediata, el calendario contempla disminuir dos horas por año hasta alcanzar el nuevo límite semanal.
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El programa establece las siguientes etapas:
- 2027-46 horas
- 2028-44 horas
- 2029-42 horas
- 2030-40 horas
De esta manera, las empresas y los centros de trabajo tendrán varios años para adaptar sus operaciones a la nueva disposición.
Asimismo, la STPS ha aclarado que la reducción de las horas laborales no deberá representar una disminución del salario ni de las prestaciones de los trabajadores.
Restaurantes podrían cerrar en Quintana Roo durante 2026
La adaptación a la jornada laboral de 40 horas ocurre en un contexto de dificultades financieras para la industria restaurantera de Quintana Roo.
En días recientes, representantes de Canirac en el estado advirtieron que entre 50 y 55 restaurantes podrían concluir definitivamente sus operaciones durante 2026.
Según las estimaciones del organismo, cada establecimiento que cierra representa alrededor de 10 empleos directos.
A esta situación se suman los incrementos en los precios de los insumos, los gastos de transporte y otras obligaciones económicas.
En consecuencia, los negocios enfrentan menores márgenes para absorber nuevos costos y mantener sus actividades.
¿Qué retos enfrentará el sector restaurantero con la jornada de 40 horas?
La transición hacia una jornada semanal de 40 horas representará un ajuste importante para los restaurantes de Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres.
Aunque el cambio busca ampliar el tiempo de descanso de los trabajadores, los establecimientos deberán adaptar sus horarios y distribución de personal para cumplir con el nuevo límite.
Además, el proceso coincidirá con otros compromisos financieros, como el aumento al salario mínimo y las obligaciones fiscales.
Por ello, la capacidad de cada negocio para reorganizar sus operaciones dependerá, en buena medida, de sus ingresos y del comportamiento de la actividad económica.
Mientras tanto, Canirac considera que modificar los turnos será la primera alternativa para enfrentar la reforma sin aumentar inmediatamente las plantillas.