Aprenden a sacar provecho de las especies exóticas
PETO.— Alumnos de Gastronomía de la Universidad Tecnológica del Mayab realizaron una muestra con una variedad de platillos exóticos que incluyeron carne de conejo, codorniz, tuza y borrego, entre otros.
Leonardo Gallegos Tintoré, director de Vinculación de esa casa de estudios, dijo que los jóvenes aprovecharon la asignatura de Estandarización de Platillos para elaborar recetas a base de animales de corral y caza.
“La tuza es un roedor cuya carne es rica y contiene muchos nutrientes; abunda en el monte. Los que han tenido la oportunidad de comerlo han disfrutado de su sabor inigualable”, afirmó.
El docente consideró que con la tuza las familias desperdician un alimento rico, que se tiene al alcance y que se puede encontrar prácticamente en todo el monte.
Los alumnos prepararon platillos como barbacoa estilo Hidalgo, conejo a la cerveza, conejo adobado, codornices en mole rosa y caldo de tuza.— Miguel Á. Moo Góngora