Capacitación para sacarle más jugo a los productos
OXKUTZCAB.— Con el propósito de inculcar en los pequeños productores el desarrollo de nuevas capacidades, se les ofrece una capacitación y asistencia técnica, que les permitirán darle valor agregado a la producción primaria, contribuyendo a la mejora de su economía familiar.
Este adiestramiento se deriva del proyecto Estrategias de Capacitación en pequeños productores para el Desarrollo de Productos de Valor Agregado, impulsado conjuntamente por el Instituto Tecnológico Superior del Sur (Itssy) y el departamento de Fomento Económico del Municipio.
El proyecto fue elaborado por los capacitadores César David Lara Collí y Tatiana Navarrete Castillo, ambos docentes del Itssy.
“Muchas veces los productores, debido a la naturaleza de las frutas y al periodo de sobreoferta, tienen que vender sus cosechas a bajo precio, lo que conlleva a no recuperar la inversión realizada. El procesamiento y la conservación de las frutas y hortalizas es una alternativa para los productores en épocas en que los precios son muy bajo por la sobreoferta existente en el mercado”, señalaron los especialistas.
Se informó que el curso-taller constará de varias fases: taller de formación y desarrollo de actividades; monitoreo y seguimiento para la asistencia técnica y feria de emprendedores.
Asimismo, se abarcarán nueve productos finales: encurtidos, almíbares, salsa botanera, jarabes, mermeladas, ates de fruta, chiles habaneros en escabeche, cajeta de leche y garapiñados.— Jesús Bacab Chulim