Promueven en Peto el consumo local con muestra
PETO.— Alumnos de la carrera de Gastronomía de la Universidad Tecnológica del Mayab elaboraron menús de tilapia, como una manera de promover, en esta temporada de Cuaresma, el consumo de esta especie de escama que se produce en agua dulce y puede pesar hasta más de medio kilo cada uno.
El consumo de pescado aumenta en la región en esta temporada, pero la lejanía de puertos donde se puedan conseguir especies de escama frescos es complicado y los precios de los que son traídos suben considerablemente, de modo que la tilapia es una opción viable para las familias porque consumen producción local y fresca.
El chef Ricardo Antonio Castillo Poot informó que estudiantes de segundo cuatrimestre, grupo A, de la carrera de Gastronomía prepararon guisos diferentes para demostrar que esta especie de pescado es una buena alternativa para que las familias consuman algo fresco y a buen precio.
“La tilapia es como cualquier especie de pescado, solo es cuestión de saber guisarlo y darle un toque especial, aunque generalmente muchos no lo consumen”, dijo el docente.
“Los alumnos ya vieron que es una muy buena alternativa para consumir y se apoya a las personas que se dedican a esta actividad”, agregó.
Castillo Poot agradeció al rancho 8 Venados por venderles buenos ejemplares de tilapia, incluso los jóvenes ya saben dónde pueden conseguir esta especie cuando la requieran.
Consumo local
“Es importante promover el consumo de lo que se produce en la región, porque de esa manera no solo conoces parte del proceso de producción, sino que tienes la seguridad de que consumes algo de calidad”, indicó.
Los universitarios compraron el pescado a 70 pesos el kilo para ofrecer la degustación de platillos, entre los que hubo pescado asado, pescado tikinxic, al mojo de ajo, a la diabla, frito, al ajillo, en salsa de cilantro, en mole y estofado.
En la población actualmente se produce tilapia en las comisarías de Tixhualatun, Progresito y San Dionisio, lugares donde se cuenta con estanques donde se cría la especie.— M.A.M.G.