TIZIMÍN.— El ritual de “La vaca es mía”, a cargo del chef argentino Dante Ferrero, fue uno de los principales espectáculos que presenciaron cientos de asistentes durante el Festival de la Carne.
El conocido “Gurú de la Carne” vive en México desde hace 20 años y ha recorrido casi todos los estados de la República Mexicana. La pasión del chef por la gastronomía se debe a que sus padres también son expertos en la cocina.
La vaca que se cocinó anteayer viernes en el recinto ferial es la número 71. Asar una vaca entera se convertiría para él no solo en un reto, sino también en un ritual que ha sido demandado en varios estados.
En el Festival de la Carne, los tizimileños y visitantes vivieron casi de principio a fin la preparación de la carne, desde que cargaron el canal de 350 kilos de la raza Brangus, para colocarlo en un enorme asador hasta terminar la cocción.
Cerca de las 6 de la tarde, Dante Ferrero comenzó con la hazaña; sus colaboradores se encargaron de amarrar perfectamente a la vaca antes de prender el fuego.
A las 7:50 de la noche se inició el encendido de las brasas, lo que llamó la atención de varios espectadores que no dudaron en tomar fotos y grabar vídeos del inicio del asado.
Por momentos, los colaboradores del chef argentino se acercaban para atizar la leña mientras Dante vigilaba el asado.
Hazaña del “Gurú de la Carne” en Tizimín
El “Gurú de la Carne” comentó que no se requiere nada más que sal para que al final se pueda disfrutar del sabor puro de la carne.
Incluso, precisó que la grasa que cubre el canal es de la mejor, pues significa que el animal estuvo bien alimentado. El chef presumió que solo le falta ir a uno que otro estado de México, pues ya visitó casi todos.
Incluso, ha estado en Estados Unidos, Colombia y España, donde realiza el mismo ritual.
La gente no deja de imaginar el sabor de la carne, pues en las redes sociales hacen memes y chistes en torno a la enorme vaca que se repartió a los comensales.