TZUCACAB.— Agricultores de esta villa señalaron que durante esta temporada de cosecha de elote tierno es común que algunos cultivos se dañen con el hongo conocido como huitlacoche, lo que significa una pérdida para los productores.
En cambio, en otros estados o países el huitlacoche es un manjar.
El huitlacoche es un hongo comestible que contiene aminoácidos como la lisina, ácidos grasos, azúcar, fibra, propiedades antitumorales y bajo contenido de grasas.
Entre sus bondades fortalece el sistema inmunológico y ayuda a la formación de colágeno.
El huitlacoche son los granos de maíz que explotan y se convierten en ese hongo.
En la época prehispánica era considerada como un mal porque eran pérdidas para el campo, pero en la época de hambruna se convirtió en un alimento importante para los campesinos.
Comúnmente se forman en la temporada de lluvias en los meses que comprenden de julio a septiembre.
El hongo comestible se puede consumir en varios guisos como sopas, quesadillas, tlacoyos, gorditas, entre otros platillos.
Los agricultores de las unidades comentaron que estos huitlacoches son pérdidas para los milperos.
En las milpas se pueden encontrar cada año, aunque no en cantidades mayores-
Estos hongos se desperdician cuando se secan y se convierten en polvo negro.
Hace unos días los campesinos suspendieron sus actividades agrícolas debido a que la única estación de gasolina en esta villa se quedó sin energía eléctrica y no pudo abastecer del combustible a varios conductores. — Martín Chac Bacab