Locatarios del mercado municipal de Progreso informaron que esta semana subirán los precios de algunos insumos para hacer tamales, por la alta demanda que tendrán para los convivios que harán el viernes 2, día de la Fiesta de la Presentación de Jesús en el Templo, más conocida como Día de la Candelaria, las personas que en la rosca de Reyes se sacaron la figura del Niño Dios.
Por ende, locatarios del mercado municipal del puerto están listos para esta celebración con la venta de los ingredientes, con los cuales se preparan los tamales.
Cada 2 de febrero aumenta la producción de tamales caseros para el autoconsumo o para vender.
En un recorrido en el mercado progreseño, se averiguó que los precios de los insumos están estables desde el inicio de este año.
Vendedores consultados dijeron que en diciembre se mantuvieron con precios altos la cebolla, hasta $42 el kilo, y el tomate, hasta 40 el kilogramo, sobre todo el último porque se echaba a perder por las lluvias y el frío.
No obstante, ahora la producción de tomate está estable y el precio del kilo es de poco menos de $30.
El kilo de pollo fresco no subió; se ofrece entre $66 y $68 a la gente.
Según varios vendedores, este producto no ha tenido aumentos drásticos desde hace varios meses, y se prevé que no repunte pronto.
En cuanto a las hojas de plátano, un insumo importante en la elaboración de los tamales, cada paquete tiene precio de $35.
Sin embargo, los entrevistados informaron que el precio podría subir dos pesos, máximo, los días 1 y 2 de febrero; luego volverá a la normalidad.
Los tamales ya preparados se venden a distintos precios en Progreso. Una pieza del tamal tradicional está a $12, pero uno horneado, $15 o $17; uno colado, hasta $18 o $20.
Los precios pueden variar por el tamaño del tamal, pues no existe un estándar.
Otra cara de la moneda
En la ciudad de Izamal, en un recorrido en el mercado municipal se averiguó que precios de los insumos para los tamales dependen de la calidad de los mismos y de los puestos donde uno compre.
El kilo de tomate se ofrece a los marchantes en $37, $41 o $44; el de cebolla blanca, $38, $40 y $44; el de cebolla roja, en $28, $30, $32 y $34; el paquete de hojas de plátano, en $24, $26 o $28, y el pollo fresco, en $58, $60, $65 y $68.
Varios compradores consultados manifestaron que los insumos para los tamales se encarecieron mucho de diciembre a la fecha.
Ya listos
Por otro lado, los tamales ya hechos se ofrecen, por unidad, en $7, $8, $10, $12, $15 y hasta $20.
Dichos precios varían de acuerdo con sus tamaños, calidad e ingredientes de estos alimentos.— Abraham Ismael Raz Herrera/ Megamedia
De un vistazo
Precio de la manteca
El kilo de manteca, otro ingrediente esencial en la preparación de los tamales, se vendía en $60 en los mercados de la capital yucateca, según informamos en una nota sobre la cuesta de enero, publicada el jueves 25 de enero pasado.