TIZIMÍN.— Aunque los insumos como el huevo, el tomate y la hoja de plátano aumentaron de precio, las vendedoras de tamales tratan de mantener los precios que ofrecieron en 2023 para no afectar la economía de sus clientes que esta temporada buscan el guiso para cumplir después de haber sacado muñeco en la rosca de Reyes.
Cristina Pech Sosa cocina todos los días unos 100 tamales horneados y los lleva a vender a una panadería.
En fechas especiales como el próximo 2 de febrero, hacen hasta 300 o 500 ella y su esposo, don Dagoberto Caamal Couoh, un policía municipal jubilado que elabora la masa para hacer los tamales horneados.
Los esposos no venden de casa en casa como hacían antes, ya que desde hace dos años el dueño de la panadería “El Tepeyac” le compra no menos de 100 piezas al día para volver a vender a 25 pesos cada tamal.
“Con eso nos distraemos mi viejo y yo”, afirmó la entrevistada.
La mujer no descarta que el 2 de febrero le pidan que haga más tamales.
“No tendría tiempo de comer ni de acabar a tiempo con el encargo”, anticipó.
Pero tampoco busca un ayudante porque prefiere hacer los tamales a su manera, con su sazón y seguir en el gusto de los clientes, dijo.
Los sábados vende tamales colados, horneados o vaporcitos que sus clientes le encargan los jueves.
Don Dagoberto realiza las entregas a domicilio.
Por su parte, Neguiby Jiménez Perera, una de las principales vendedoras de tamales en Tizimín, indicó que eran pocos los encargos que le habían hecho hasta anteayer lunes, pero prevé que en las próximas horas se incrementen y pueda rebasar la meta de hasta dos mil tamales que cocina en una temporada alta de ventas.
La vendedora avisó a sus clientes que hagan sus encargos antes de este jueves 1 de febrero, ya que tiene que encargar hojas de plátano, la carne y otros insumos para hacer los horneados, cuyo precio es de 30 pesos y si el cliente lo pide con doble carne y huevo, $35.
“Estamos tratando de mantener los precios, aunque solamente la hoja de plátano ahora se consigue hasta en 35 pesos el rollo.
“Si me llegan muchos encargos, tendré que pedir que me los traigan de Mérida, igual que el tomate que ahora está a 35 pesos el kilo”, explicó Neguiby.
Los tamales más vendidos por el Día de la Candelaria son los horneados y los vaporcitos, conocidos también como ticuleños, que tienen un precio de 10 pesos los sencillos, pero se puede vender al gusto del cliente según su presupuesto.
En la ciudad hay unas 10 personas que se dedican a vender tamales todo el año; la mayoría obtiene buenos ingresos en estos días.
En cuanto a la tradición de comer tamales el 2 de febrero, poca gente conoce el significado religioso, pero cumplen con dar los tamales si el Día de Reyes les salió muñeco en la rosca.
De lo poco que se sabe de la tradición, es que los que sacaron muñequito se convierten en los padrinos del Niño Dios, que el 2 de febrero es levantado del pesebre para vestirlo y seguir con la ruta católica.— Isauro Chi Díaz
Ajustes Canasta básica
Durante este mes no se han registrado más ajustes en precios de la canasta básica.
Alzas en insumos
En Tizimín el precio de varios de los insumos subieron desde diciembre pasado y hace unas semanas los tizimileños estaban a la expectativa de un nuevo aumento. Por ejemplo, el kilo de tomate o cebolla, que estaba en $17, subió a entre $27 y $35.