TIZIMÍN.- Los papadzules son un platillo tradicional yucateco muy consumido durante la Cuaresma, aunque suele degustarse en cualquier época del año y es muy solicitado por turistas.
Sin embargo, cada vez resulta más costoso prepararlos, al grado de que se necesitarían 255 pesos en promedio para hacer una cantidad suficiente para seis personas.
¿Cuánto cuestan los insumos para papadzules?
En un recorrido por el mercado municipal de Tizimín, locatarios explicaron que el alza al precio de los insumos para papadzules impacta en la economía familiar.
Incluso advirtieron que el precio del huevo podría subir todavía más en algunas tiendas de abarrotes.
En esta temporada aumentan los precios de los insumos para elaborar papadzules, como pepita, epazote, huevo, tortilla y tomate En esta temporada aumentan los precios de los insumos para elaborar papadzules, como pepita, epazote, huevo, tortilla y tomate En esta temporada aumentan los precios de los insumos para elaborar papadzules, como pepita, epazote, huevo, tortilla y tomate En esta temporada aumentan los precios de los insumos para elaborar papadzules, como pepita, epazote, huevo, tortilla y tomate En esta temporada aumentan los precios de los insumos para elaborar papadzules, como pepita, epazote, huevo, tortilla y tomate En esta temporada aumentan los precios de los insumos para elaborar papadzules, como pepita, epazote, huevo, tortilla y tomate En esta temporada aumentan los precios de los insumos para elaborar papadzules, como pepita, epazote, huevo, tortilla y tomate En esta temporada aumentan los precios de los insumos para elaborar papadzules, como pepita, epazote, huevo, tortilla y tomate
¿Qué son los papadzules?
Los papadzules, imperdibles para los yucatecos en temporada de Cuaresma, consisten en tortillas remojadas en una pasta elaborada a base de pepita molida, formando unos tacos húmedos rellenos de huevo cocido y bañados con salsa de tomate.
Aunque es uno de los platillos más elaborados por las amas de casa, su preparación resulta cada vez más costosa.
Por ejemplo, el kilo de pasta de pepita alcanza un precio de 300 pesos, y para una familia de seis integrantes se requiere medio kilo, equivalente a 150 pesos.
A ello se suman 12 huevos, con un precio estimado de 36 pesos, ya que se encuentra a 3 pesos la pieza, aunque en algunos establecimientos se ofrece hasta a 3.50 pesos.
Precio de epazote, tomate y tortilla
La lista continúa: una ramita de epazote se vende en 10 pesos, un kilo de tomate en 35 y un kilo de tortilla en 24, de modo que en total se gasta en promedio 255 pesos.
Locatarios del mercado reconocen que la pasta de pepita mantiene un precio elevado debido a la escasez del producto en la región.
Julián Sánchez Tun, quien tiene un puesto en el mercado municipal y en otros puntos de la ciudad, donde vende frutas, verduras y condimentos, explicó que desde hace años la pepita dejó de producirse en Yucatán y ahora se trae de Campeche.
¿Cuánto cuesta la pasta de pepita para papadzul?
“El precio está en 300 pesos el kilo y ya llevamos tres años con el mismo costo”.
En cuanto al huevo, dijo que el precio normal del “casillero” (reja) oscila entre 70 y 80 pesos, pero hay quienes lo venden hasta 100 pesos.
Añade que en temporada de Cuaresma algunas tiendas de abarrotes elevan el precio, aun cuando no haya incremento oficial, aprovechando la demanda.
Respecto al tomate, comerciantes indicaron que hace un mes se vendía de 28 a 30 pesos el kilo, pero recientemente ya se ofrece de 35 a 37 pesos.