TIZIMÍN.— A solo algunos días de iniciada la temporada de captura de langosta, pescadores de la costa oriente comenzaron a obtener un ingreso adicional con el aprovechamiento de la cabeza del crustáceo, un producto que durante años fue considerado un desecho y que ahora tiene demanda para la próxima temporada de pulpo.
Tras un arranque favorable de la pesquería, con un precio de 500 pesos por kilogramo de cola de langosta, los hombres de mar de Río Lagartos también comercializan las cabezas, que son adquiridas por cooperativas pesqueras para someterlas a un proceso de salado y posterior congelación, con el propósito de utilizarlas como carnada cuando se inicie la captura de pulpo, el próximo 1 de agosto.
Aunque el precio de compra disminuyó respecto al año pasado, la venta representa un ingreso complementario para los pescadores. Mientras en la temporada anterior el kilogramo de cabeza llegó a pagarse en 50 pesos, actualmente las cooperativas lo adquieren en alrededor de 20 pesos.
Cambio productivo
Pescadores explicaron que anteriormente la mayoría de las cabezas era arrojada nuevamente al mar, ya que carecía de utilidad comercial.
Sin embargo, los cambios en las prácticas pesqueras y las restricciones para capturar otras especies utilizadas como carnada motivaron el aprovechamiento de este subproducto.
Según indicaron, tradicionalmente utilizaban maxquil o cacerolita de mar para preparar las líneas destinadas a la captura de pulpo, pero debido a la vigilancia permanente y a la prohibición de capturar esas especies, se vieron obligados a buscar alternativas.
Por ello, desde el inicio de la actual temporada de langosta comenzó el proceso de conservación de las cabezas mediante salado, a fin de mantenerlas en buen estado antes de almacenarlas congeladas y utilizarlas posteriormente como carnada.
En la jornada del jueves fue común observar embarcaciones arribar al muelle con cajas repletas de cabezas de langosta, las cuales fueron separadas para su comercialización.