PROGRESO.— La torta de kibi, uno de los antojitos más representativos del puerto, volverá a ser protagonista con una nueva edición del Festival de la Torta de Kibi, para el cual el Ayuntamiento abrió la convocatoria dirigida a los kiberos del municipio y sus comisarías.
La Dirección de Turismo invitó a los vendedores de este alimento a inscribirse para participar en el encuentro gastronómico, considerado uno de los escaparates para promover una preparación que nació en Progreso y que con el paso de los años se convirtió en un distintivo culinario del municipio.
Las inscripciones comenzaron el lunes 3 y cerrarán mañana domingo, en las oficinas de la Dirección de Turismo, ubicadas en la Casa de la Cultura, en la calle 80 entre 25 y 27, en horario de 9 de la mañana a 7 de la noche. La convocatoria precisa que el cupo será limitado.
Aún sin fecha
Aunque el Ayuntamiento confirmó el regreso del festival, no informó cuándo se llevará al cabo, por lo que hasta ahora únicamente se conocen las fechas y el lugar para el registro de los participantes.
La actividad es organizada por la Dirección de Turismo, encabezada por Elena Gómez, con el propósito de reunir a los vendedores locales de tortas de kibi y fortalecer la promoción de uno de los platillos más identificados con el puerto.
La torta de kibi surgió en Progreso como una adaptación del kibi, alimento de origen libanés que fue incorporado a la gastronomía yucateca.
Con el tiempo, comerciantes locales comenzaron a servirlo dentro de un pan y posteriormente aparecieron versiones con rellenos como queso de bola, carne, chorizo, mariscos y otros ingredientes, hasta convertirlo en un antojito característico de la comunidad.
Buena respuesta
El festival tuvo una amplia aceptación desde su primera edición, realizada en 2022 como parte de los festejos por el aniversario de la fundación de Progreso.
En aquella ocasión, cientos de visitantes acudieron desde temprana hora y varios expositores agotaron su producto antes de concluir la jornada debido a la alta demanda.
La segunda edición, celebrada en 2023, también reunió a habitantes y turistas, quienes disfrutaron tanto de las recetas tradicionales como de nuevas variantes de la torta de kibi, consolidando al evento como una de las actividades gastronómicas más concurridas del puerto.
En 2024 estaba prevista una tercera edición, pero fue aplazada por la llegada del huracán “Beryl” y reprogramada posteriormente.
Con la convocatoria de este año, el Ayuntamiento busca retomar una celebración que ha contribuido a difundir uno de los sabores más emblemáticos de Progreso.— Hipólito Pacheco Perera