TIZIMÍN.- La carne de res de animales que mueren tras recibir una descarga eléctrica de un rayo no es apta para el consumo humano y representa una pérdida total para los ganaderos, señalan médicos veterinarios ante los recientes casos registrados en el Oriente de Yucatán.
El riesgo, explican, no solamente está relacionado con el estado en que queda el animal tras la descarga, sino también con el tiempo que permanece muerto en el potrero antes de ser localizado, por lo que recomiendan no aprovechar la carne ni intentar llevarla al consumo.
En días recientes se han registrado al menos dos casos de animales que perecieron después de recibir descargas eléctricas durante tormentas: uno ocurrió en una comisaría de Temozón, donde un productor perdió cinco reses que fueron alcanzadas por un rayo y otro se reportó en una comunidad de Chemax.
Ante estos hechos, médicos veterinarios entrevistados coincidieron en que los animales muertos por una descarga eléctrica deben considerarse pérdida total y su carne no debe destinarse al consumo humano.
¿Por qué no se debe consumir la carne de res tras una descarga?
El médico veterinario Luis Rodríguez Díaz explicó que se trata de una muerte súbita provocada por la corriente eléctrica, que puede ocasionar que los animales mueran prácticamente incinerados.
Además, dice que cuando los propietarios encuentran a las reses en los potreros generalmente desconocen cuánto tiempo llevan muertas, lo que representa otro factor de riesgo.
“Es una pérdida total, no es recomendable su consumo”, afirma
Por su parte, el médico veterinario Raúl Sansor Nah coincidió en que la carne de un animal muerto por una descarga eléctrica no puede consumirse, debido a que la corriente provoca una ruptura de vasos sanguíneos y altera los tejidos, además de favorecer la contaminación de la carne.
Explica que la situación es diferente cuando se trata de un sacrificio normal, realizado bajo condiciones adecuadas, pues en esos casos existe un procedimiento para el manejo y aprovechamiento de la carne.
Seguro en caso de muerte de una res por descarga eléctrica
El veterinario recuerda que en estos casos, los productores pueden recurrir al seguro ganadero.
Precisa que los ganaderos que cuentan con su Unidad de Producción Pecuaria (UPP) registrada y tienen sus animales identificados mediante aretes del Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (Siniiga) cuentan con una cobertura contra siniestros.
Dice que los productores afiliados al esquema correspondiente a través de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas pueden reportar la muerte de los animales y solicitar la indemnización.
Añade que aunque la muerte de una res por un rayo representa una fuerte pérdida para el productor, el seguro ganadero permite recuperar parte del valor del animal, siempre que se cumplan los requisitos establecidos para acreditar el siniestro.