En Sisal también se celebra con el pescado tikinxic
Siendo un puerto, resulta lógico que en Sisal los pescados y mariscos estén presentes en la cena de Nochebuena.
En algunas casas el pavo es incluso sustituido por la mantarraya a la andaluza, en cuya preparación se esmeran las familias.
“Es un platillo digno de esta fecha”, asegura Anacleto Cetina Aguilar, cronista de Hunucmá.
Es común igualmente la elaboración de ceviches, “ya sea de un pez muy especial o de mariscos como pulpo, camarón y a veces jaiba”, que se sirven como botana.
“Un guiso que se consume en estos días es el tikinxic”, agrega el cronista.
“Se hace con mero o con una variedad parecida; se condimenta muy bien con achiote, cebolla, tomate y chícharos; se coloca en una lata y se hornea. Es un guiso delicioso y propio de las noches de Navidad”.
Al día siguiente
En el puerto hunucmense “el recalentado se complementa con otras preparaciones, como el pescado frito o el ceviche, pero en menor cantidad”, añade.
“Los postres que se consumen son el dulce de ciricote, camote y calabaza, productos propios de la región”, explica.
Cetina Aguilar señala que con el paso del tiempo en ese municipio del Poniente han experimentado pocos cambios las tradiciones relacionadas con la cena de Nochebuena, en la que aún predomina el pavo “y solo la presentación es la que cambia”.— V.B.M.