MADRID (EFE).— Latinoamérica continúa su reivindicación gastronómica en el mundo con su presencia en la lista de “World 50 Best Restaurants”, cuya edición 2022 fue anunciada anteayer lunes y en la que destacan México, Perú y Brasil.
El limeño Central, de Pía León y Virgilio Martínez, escaló tres puestos respecto de su posición del año pasado y ascendió al segundo lugar, además de ser reconocido como el mejor restaurante en América del Sur.
Maido, también en Lima y de fusión peruano-japonesa, fue reconocido como uno de los 50 mejores, aunque descendió del séptimo lugar —que obtuvo en 2021— al 11, mientras que Mayta, otro limeño, es una de las nuevas incorporaciones, en el puesto 32, aunque ya había tenido presencia en 2020.
A Caso do Porco de Brasil tuvo un ascenso meteórico. El restaurante, concebido como una fiesta en torno al mundo porcino, subió 10 puestos, hasta el séptimo lugar de la lista.
Igualmente de Brasil destaca Oteque, en Río de Janeiro, que se estrena en la relación anual.
Dos restaurantes de Ciudad de México sorprendieron al posicionarse entre los 10 mejores de la clasificación. Uno de ellos, Pujol, pasó del noveno al quinto puesto y fue considerado el mejor de América del Norte de 2022.
Pujol es de Enrique Olvera, quien ofrece un menú degustación de siete platos que se actualizan por temporadas e incluye mole.
El otro es Quintonil, que se posicionó en el noveno puesto, tras el 27 de 2021. El menú es de Jorge Vallejo y las bebidas y la hospitalidad, de Alejandra Flores.
Don Julio, una oda a la parrilla argentina, se ubicó en el lugar 14, y el chileno Boragó, de Rodolfo Guzmán, quedó en el 43.
En el puesto 48 se encuentra Leo, de la colombiana Leonor Espinosa, nombrada este año como la mejor chef del mundo. Bajó dos posiciones respecto de 2021.