Es común que para las festividades decembrinas muchas familias preparen el tradicional pavo para la cena navideña. Debido a esto, es común que durante estas fechas se incremente el precio de este producto. Es muy común su preparación como plato principal en compañía de algunos complementos pero la realidad es que el pavo en la cena navideña tiene una historia.
¿Por qué comemos pavo en navidad?
Existen dos versiones pero la más conocida tiene su origen en Estados Unidos de América relacionado al Día de Acción de Gracias. De acuerdo con esta versión, un día los colonos que desembarcaron en Massachusetts en el año 1620 estaban muy hambrientos y los nativos americanos compartieron su cosecha con ellos. Debido a lo anterior, a partir de ese momento, el último jueves de noviembre, se celebra el Día de Acción de Gracias o “Thanksgiving”.
La otra versión se enfoca en México. Los Aztecas preparaban el guajolote o pavo para comer en las fechas del solsticio de invierno en celebración de una fiesta llamada panquetzaliztli, en conmemoración al dios Huitzilopochtli.
Para considerar: Antes de la conquista española y la evangelización en México no se celebraba la Navidad.
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Datos interesantes
- Se cree que Henry VIII de Inglaterra fue el primer Rey en disfrutar de un pavo en la cena de Navidad.
- De acuerdo a la Unidad Nacional de Avicultores en 2018 se registraron 10,741 toneladas de pavo en México.
- En México la mayor demanda es en fechas decembrinas.
- Puebla y Ciudad de México son los mayores productores de pavo.
- El pavo tiene distintos nombres como; guajolote, pipila, gallopavo, cócono.
¿Con qué versión te quedas tú?
Por Joselyn Moreno Canul
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