La rosca de reyes, un delicioso pan adornado de azúcar y fruta cristalizada y que en su interior esconde muñecos que simbolizan al Niño Dios, no puede faltar en las mesas mexicanas el 6 de enero.
Su origen es incierto, muchos dicen que fue en Francia, otros que en el Imperio Romano; pero lo que sí es cierto es que fueron los españoles quienes trajeron la costumbre a México en el siglo XVI.
También es verdad que en nuestro país se le comenzó a poner muñequitos en su interior.
Las crónicas señalan que en el siglo III de nuestra era, durante las fiestas saturnales (las mismas de las que se derivó la fecha del nacimiento de Jesús) de la Antigua Roma, los romanos preparaban un pan redondo en cuyo centro insertaban un haba seca y que repartían a sus lacayos y esclavos.
Era costumbre que el esclavo o lacayo que encontraba el haba obtenía algunos días libres y otra clase de favores. Dicha tradición continuó, aunque no con la misma importancia, cuando el cristianismo se convirtió en la religión oficial del imperio.
Fue hasta el siglo XI, en Francia, cuando la tradición volvió a cobrar importancia, llamándose incluso “el rey del haba” en alusión a la costumbre romana.
El 6 de enero, las autoridades solían obsequiar bollos de pan dulce a los niños pobres y quien encontraba un haba en su interior era agasajado con regalos.
Pronto la práctica se extendió a las casas.
Origen de la Rosca de Reyes en México
Con el paso de los años, la costumbre se fue popularizando hasta que en el siglo XVI los católicos comenzaron a darle un significado cristiano.
Fue por esas épocas que los primeros evangelizadores introdujeron la costumbre a México, que en ese entonces era conocido como Nueva España.
Según la tradición católica, el haba simboliza al Niño Dios escondido por sus padres de la furia de Herodes, quien según las Sagradas Escrituras mandó a matar a todos los niños al enterarse que unos reyes magos viajaron de tierras muy lejanas para adorar al hijo de Dios que había nacido.
Los dulces o frutos cristalizados representan a las distracciones que impiden encontrar a Dios, aunque otros aseguran que son las joyas de los reyes que significan amor, paz y felicidad.
No se sabe cuándo el haba dentro de la rosca se sustituyó por un muñequito y tampoco cuándo encontrarlo se volvió una especie de castigo.
Antiguamente, quien encontraba la figura del Niño en su rebanada, ganaba el derecho de vestir al Niño Dios y llevarlo a bendecir el 2 de febrero, que es el día de la fiesta de la Virgen de la Candelaria.
Ahora, quien saca uno de los tres muñecos que normalmente debe llevar la rosca, adquiere el compromiso de repartir los tamales el Día de la Candelaria.
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Más sabores en las roscas
Otros cambios que ha sufrido la rosca de reyes es su sabor, pues cada año surgen nuevas variantes, más allá de la rellena de queso Philadelphia, con Nutella, envinadas, hojaldradas o la de sushi que se comenzó a ofrecer hace un par de años y que incluía cinco muñequitos
Durante la pandemia, la rosca rellena de carne al pastor, queso y piña y decorada con pimiento morrón y champiñones que ofertó una pizzería en Mérida, se volvió tendencia en las redes sociales, incluso fuera del país.
Dichas roscas no son las únicas rarezas, pues en la segunda edición del Roscatitlán, que se llevó a cabo en Ciudad de México, hubo rellenas de nata, frutos rojos, vainilla, pulque y pulque con chocolate.
Sin embargo, la rosca tradicional sigue siendo la preferida y aunque laboriosa, muchos se animan a preparar en sus casas.
De hecho, ya no hace falta basarse en recetarios, sino que con las nuevas tecnologías basta ingresar a plataformas como Youtube para encontrar varios tutoriales.
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